Качина грудка з інжирним чатні та рисом

• 

  На шкірі качиної грудки обережно зробити хрестоподібні надрізи, прорізаючи шкіру та жир, але не розсікаючи м'ясо, натерти сіллю та чорним перцем.
  2 пакетики рису зварити за інструкцією на упаковці. Я вибрала сорт Індіка від Містраль, цей рис завжди залишиться розсипчастим і не розвариться.
  У сковороді без олії обсмажити грудки шкірою вниз на середньому вогні 8-10 хвилин до засмажкої скоринки, перевернути і готувати на малому вогні ще 8 хвилин. Для повного прожарювання прибрати грудки в розігріту духовку ще на 5 хвилин (я не прибирала). Готові грудки перекласти в миску та накрити фольгою до подачі.
  

• 

  Цибуля, яблуко та інжир дрібно нарізати.
  Насіння з 3-х коробочок кардамону потовкти в порошок.
  Приготувати всі спеції – корицю, імбир, кардамон, щіпку перцю чилі та гілочку розмарину, мускатний горіх потерти.

• 

  У сковороді (з антипригарним покриттям) розігріти ложку олії та пасерувати цибулю до легкої м'якості, всипати всі спеції (корицю, імбир, кардамон, по щіпці мускатного горіха та чилі) та прогріти до появи аромату. Всипати сіль, цукор і одразу влити яблучний оцет, прогріти до розчинення цукру та додати інжир та яблуко, розмарин. На малому вогні уварювати чатні до потрібної густоти, мені знадобилося 15-20 хвилин, пробуючи відрегулювати смак (але я лише зменшила цукор, тому що інжир був дуже солодкий, в іншому смак ідеальний!). Наприкінці приготування гілку розмарину видалити.

• 

  Сервірувати нарізану на скибочки грудку з рисом і соусом, можна прикрасити свіжим інжиром.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар