Котлети з тріски з палтусом

Ось така рибка. Трохи тріски, трішечки палтуса.

Чому раптом така суміш? А сухувата нині тріска пішла. Начебто й намагаємося купувати, як її уявляють, «охолоджену, а все одно – сухувату. Мабуть таки піддається рибка витяжці жиру … риб'ячого, перш ніж потрапити на наші столи через ці самі прилавки.
Звичайно, я б сам її, тріску, ловив із задоволенням ..., але в нашому ставку вона не водиться. Як, зрештою, і другий сьогоднішній «інгредієнт»… палтус. Вже хто-хто, а цей у плані жирності та соковитості не підведе. На те він і палтус.
Ну, тріска вже була придбана у вигляді філе, тому з не було простіше. Зрізали акуратно м'ясо зі шкіри та всіх діл.

І склали її до пори ..., полежати ... відпочити.

А ось з палтус довелося повозитися. Я поки що його обробив на філе ..., загалом виникло в мене відчуття, що це не раба, а одна суцільна кістка.


А потім, повторимо цю операцію з тріскою. До речі сказати - з палтуса м'ясо зрізається чомусь легше. Цікаво чому? Може через те, що намучився з відділенням від кісток?

Ось така вийшла рибка. Дуже навіть симпатична, як на мене.

Знадобиться нам ще картопля та цибуля. Котлети – справа така, з однієї рибки буде не зовсім те, що хочеться отримати, як то кажуть, на виході.

Для фаршу візьмемо лише рибу та цибулю.

І … в м'ясорубку. Швидкість тільки високу не робіть. Риба істота м'яка, з нею делікатно треба.

Картоплю після того, як почистили, натерти треба на тертці. Дрібною.

А потім трохи віджати. Тому що картопля доморощена, дуже, повірте, … те, що й має бути, якщо говорити про картоплю.

Викладаємо її, картоплю, у рибу.

І додаємо спеції. Звісно сіль. Її має бути рівно стільки, щоб фарш вийшов не «пере…» і не «недо…», а так, щоб у правильний захід вийшло.
А далі набір може змінюватись виключно за смаком.
Ми додали перців. Білого – запашного та ароматного, червоної паприки та трохи чорного. Не скільки для гостроти, скільки у повазі до традицій.
І приправки "для риби". Суміш така. Травки різні і таке інше. Коріандра, до речі, можна трохи сипнути. Зайвим не буде.

Потім усе добре перемішати. І ось що. Якщо вийде волого, то додайте трохи манки, наприклад. Або крохмалю. Щоб формувати котлетки, було цікавіше.

А потім смажити. На гарній рослинній олії. Типу який з кісточок виноградних. Повірте – не шкідливо.

Ось і все. Така ось картинка утворюється. До речі, морква корейська у вигляді гарніру дуже навіть підійде. Хоч повірте, хоч перевірте… не брешу, чеслово.
Ангела вам за трапезою!