Кулінарний рецепт

Торт "Клемантін"

(63 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Ой, дівчатка! Два дні винаходила, експериментувала. Хотілося створити свій новий рецепт. Донька на день народження. Звісно, я не геній. За основу взяла дуже старий рецепт мандаринового кексу, ще з мого першого кулінарного зошита, який почала вести відразу після закінчення школи. А було це 1972 року. Ну і... Коротше, представляю на ваш суд свій витвір. Я довго думала над назвою, були різні варіанти, наприклад, Мандариновий рай. Зупинилася на назві "Клемантін", тому що в Марокко - це найпоширеніший сорт мандаринів.

Для приготування рецепта торт "клемантін" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вершкове масло	75 г
Желатин	1 ст. л.
Кефір	1 скл.
Компот	1 бан.
Куряче яйце	1 шт
Мандарин	5 шт
Сметана	500 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	2,5 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "клемантін" з фото та порадами

Мандарини пропустити через м'ясорубку разом із шкіркою. Ретельно розтерти вершкове масло|мастило| цукром і яйцем. Влити кефір, додати мандарини та перемішати. Просіяти муку|борошно|, влити в неї мандаринову суміш, вимісити. Додати соду, погашену 1 ст. л. лимонного соку (або оцту), перемішати. Форму застелити промасленим папером для випічки (або змастити жиром і посипати сухарями), вилити тісто, розрівняти. Дати тесту постояти на столі близько 40 хвилин, потім випекти до готовності. Спочатку поставила на 200, потім, коли тісто піднялося, температура знизилася до 180-170 градусів. Коли почало надто рум'янитися, прикрила фольгою. Пекла десь 45-50 хвилин у роз'ємній формі діаметром 26 см. Коли торт зовсім охолоне, розрізати його на 2 пласти. Верхню скоринку теж зрізати.
Злити сік з|із| банки мандаринів, додати|добавляти| в нього цукру за смаком, довести до кипіння і остудити. Нижній корж злегка просочити сиропом кондитерським пензликом. Розкласти часточки мандаринів.
Желатин замочити у невеликій кількості води. Охолоджену сметану збити з|із| цукром (не менше 10 хв). Желатин підігріти до розчинення, влити крем і перемішати. Додати тертої цедри. Потім навколо коржа поставити борт з фольги. Для цього відрізати шматок фольги на 5-6 см довше за коло коржа, згорнути вздовж утричі, поставити навколо коржа і закріпити зверху і знижу великими канцелярськими скріпками. Залити половиною крему. Другий корж трохи промочити з нижнього боку, покласти на крем. Знову викласти мандарини та залити другою половиною крему. Прибрати у холодильник.
Коли торт добре застигне, акуратно зняти фольгу, допомагаючи собі ножем. Збити трохи вершкового масла із згущеним молоком. Цим кремом обмазати боки торта та обсипати їх кокосовою стружкою. Зверху по краю викласти часточки мандарину з компоту, добре обсушивши їх. А в центр викласти часточки свіжого мандарину, вмочивши в желе для торта, щоб вони не завітрювалися. У цент покласти цедру. Я для розмаїття поклала цедру лайма.
Такий ось вийшов тортик, можна сказати - сонячний!
Дуже великий, просто величезний! Довелося дістати найбільшу страву, яка є в будинку. На гарну, велику кампанію. Для порівняння поклала поруч сірникову коробку.