Кулінарний рецепт

Лимонний торт з меренгою

Name: Лимонний торт з меренгою
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Англійська
Ingredients: Борошно пшеничне 225 г; Ванілін 1 шт; Вершки 350 мл; Вершкове масло 125 г; Куряче яйце 10 шт; Лимон 2-5 шт; Мигдаль 55 г; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Цукрова пудра 315 г

(78 коментарів)

Кухар
Юлія Андренко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Lemon meringue pie. Якщо ви бачили кіно ТОСТ, то ви неодмінно бачили там цей торт, пирогом ну ніяк не назвеш))) Давно я так не захоплювалася десертом.Найчарівніша випічка, просто чарівна. Це мій перший досвід із лимоном, та й взагалі з подібною випічкою, для мене просто вищий пілотаж, дуже вишукано і безмірно смачно. Пиріг просто контраст смаків і симбіоз насолоди, від душі рекомендую)))

Процес здається складним, але повірте, більше писати, ніж готувати, найскладніше – почекати час між етапами. Але, з іншого боку, у свята це зручно, основу можна випекти заздалегідь і зберігати в холодильнику або морозилці (якщо більше 1-го дня). Вранці в день святкування або урочистості випекти основу з лимонним наповнювачем, і залишити спокійно остигати, а ввечері, біля урочистостей, збити білки та запекти. Ще пару слів про розрізання - різати потрібно приблизно, як чізкейк - постійно витираючи ніж, щоб він залишався сухим. Починайте спочатку різати шар меренги, тримаючи ніж майже вертикально, потім в надрізи, що вийшли, вставте ніж горизонтально і прорубайте піскову основу.
Заздалегідь, поетапно або в один день, не важливо, але дівчатка, настійно рекомендую спекти ці ласощі - я тепер пектиму на всі найближчі свята. Поки не набридне)))
А ось посилання на те саме кіно Тост

Для приготування рецепта лимонний торт з меренгою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	225 г
Ванілін (на кінчику ножа)	1 шт
Вершки	350 мл
Вершкове масло	125 г
Куряче яйце	10 шт
Лимон	2-5 шт
Мигдаль	55 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукрова пудра	315 г

Покроковий рецепт приготування лимонний торт з меренгою з фото та порадами

Отримавши від Тані LaCostena англомовний рецепт, не могла дочекатися початку приготування. Танюш, дякую за те, що навчила мене кулінарному кіно і за такий чудовий рецепт!!!
Рецепт цілком не складний, у три етапи. Фактично, без особливих трудовитрат ви отримаєте чудовий десерт!
Якщо у вас немає мигдального борошна, просто залийте окропом 55 г мигдалю, залиште на 10 хв, злийте і залийте холодною - шкірка горіха миттєво зніметься. Потім підсушіть на сухій сковороді або в духовці. Раджу цю процедуру зробити заздалегідь. Я зробила це на день раніше. Наступного дня прокрутити мигдаль у процесорі до дрібної крихти.
Тепер почнемо з шару - Lemon filling -Лімонний наповнювач.
Злегка розбовтати 5 яєць, без зусиль, просто розбити жовтки.
Потім додаємо вершки,
... пудру, 1 ст л тертої цедри і 125 мл свіжого соку лимона.
Покриваємо плівкою та прибираємо в холодильник.
Тепер приготуємо пісочне тісто.
Відокремлюємо білки від жовтків.
У мисці змішуємо: борошно, мигдальне борошно, пудру, рубану олію, розпушувач.
Руками перетираємо до тих пір, поки не вийде крихта.
У крихту додаємо 3 жовтки по одному, поки тісто не збереться в кулю, потім ретельно вимісити. Може, знадобиться підсипати трішки борошна. Тісто має бути дуже щільним та тугим. Розкотити на плівці або силіконовому килимку до товщини 1 см і, покривши плівкою, прибрати в холодильник на 30 хвилин, моє тісто було дуже щільним, мені навіть не потрібно було прибирати його в холод.
Дуже важливий момент – не раджу використовувати нічого, крім роз'ємної форми. Діаметр моєї 23 см.
Духовку розігріваємо до 180 С.
Дно роз'ємної форми покрити пекарським папером, клікнути борти.
На пласт тіста вгору дном кладемо форму, потім перевертаємо всі разом – щоб тісто виявилося на формі. Розподіляємо дно та бортики, залишки тесту зрізаємо за допомогою ролика.
Основу покриваємо фольгою та засипаємо квасолею або горохом.
Випікаємо у розігрітій духовці 15 хвилин. Потім випекти 5 хвилин без фольги та гороху/квасолі. Даємо формі охолонути 15-30 хвилин.
У лимонну основу додаємо розболтані жовтки, що залишилися.
В охолоджену пісочну основу вилити проціджений через сито (від цедри) лимонний наповнювач.
Випікати 40 хвилин|мінути| при 180С. Хвилин за 20 загляньте в духовку, мені довелося гору прикрити фольгою. Вимикаємо духовку. Даємо основі повністю охолонути.
Приблизно через годину (поки раджу подивитися кіно ТОСТ, про кулінарію та важку долю) ...
... включаємо духовку на 160 градусів. І збиваємо білки кімнатної температури, додавши 1 ч л соку лимона, і поступово по одній ст. л. цукрову пудру
Знімаємо з пирога борти рознімної форми.
На основу, що охолола, пирога хаотичними рухамивикладаємо збиті білки.
Випікати в розігрітій духовці 12-18 хвилин|мінути|, до легкого рум'янцю.