Кулінарний рецепт

Морозиво "Полуничний чізкейк"

(45 коментарів)

Кухар
Олена Уруська

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Чому чізкейк? Та тому що в ньому є все, з чого належить складатися пристойному полуничному чізкеку! Основа з печива – є! Крем-сир – є! Полуниця – природно! Я дуже люблю морозиво з різними добавками, і це для мене одне з найсмачніших! З цієї кількості продуктів виходить приблизно 600-700 мл морозива.

Для приготування рецепта морозиво "полуничний чізкейк" необхідні ці інгредієнти

Ванілін (щіпка)	1 шт
Вершки	200 мл
Вершкове масло	45 г
Вода	100 мл
Жовток яєчний	3 шт
Кориця	1 шт
Крохмаль кукурудзяний	1/2 ст. л.
Молоко	100 мл
Печиво	130-140 г
Полуниця	200 мл
Сік лимонний	1/2 ч. л.
Сіль	1 шт
Сир сирний	100 г
Цукор	50 мл

Покроковий рецепт приготування морозиво "полуничний чізкейк" з фото та порадами

Полуничний соус
З'єднайте полуницю, воду, цукор та лимонний сік у каструльці. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб|аби| розчинився цукор, і поваріть 10 хвилин|мінути|. Крохмаль розведіть у невеликій кількості води і додайте до полуниці, розмішайте і поваріть ще хвилинку, поки не загусне. Зніміть із вогню. Остудіть до кімнатної температури, а потім повністю охолодіть у холодильнику.
Крихітка з печива
Розігрійте духовку до 175 гр. Деко вистеліть папером для випікання.
Печиво змішайте з цукром та корицею. Додайте розтоплену олію, ретельно перемішайте. Викладіть масу на деко і відправте в духовку на 5-7 хвилин. Потім дайте повністю охолонути.
Морозиво
Збийте жовтки з цукром і сіллю до світлого кольору та кремоподібного стану. Молоко та вершки нагрійте до гарячого.
Продовжуючи збивати жовтки, влийте тонким струмком приблизно третину молочної суміші, а потім перелийте жовткову суміш в каструлю до молочної, що залишилася. Проваріть до загусання (не кип'ятіть). Зніміть з вогню та додайте ванілін та крем-сир. Ретельно розмішайте.
Якщо у вас є морозива, заберіть майбутнє морозиво в холодильник, щоб повністю охолодилося, а потім приготуйте в морозице згідно з інструкцією виробника.
Якщо морозива немає, то помістіть морозиво в морозилку (найшвидше замерзає в металевому контейнері), накривши фольгою, на пару годин або поки не схопиться по краях. Потім розбийте кристали, що утворилися металевою ложкою, занурювальним блендером або міксером. Повторіть цю процедуру ще 2-3 рази. Таким чином ви запобігете утворенню кристалів і в результаті отримаєте м'яке гладке морозиво.
Викладіть 1/3 готового морозива (якщо без морожениці, то після останнього перемішування) на дно контейнера, зверху половину полуничного соусу та половину крихти. Повторіть, закінчивши морозивом. Зробіть кілька кругових рухів ложкою, щоб трохи перемішати шари. Заберіть у морозилку.
Якщо морозиво з морозилки буде занадто твердим, дайте йому постояти хвилин 10 перед подачею.