Тертий яблучний пиріг

Приготування
Білки відокремити від жовтків та поставити в холодильник.
У жовтки додати половину цукру та ваніль. Розтерти до білого.
У просіяне борошно додати розпушувач. На тертці натираємо заморожену олію. Перетираємо борошно та олію до неоднорідної крихти. Вливаємо жовток. Замішуємо тісто. Працюємо швидко щоб масло не почало танути.
Відокремлюємо третину тесту. Загортаємо у плівку. Більшу половину відправляємо в холодильник, а меншу в морозилку на 40 хв.
До охолоджених білків додаємо сіль. Починаємо збивати, поступово збільшуючи швидкість, до утворення м'яких піків. Не припиняючи збивати, частинами вводимо цукор, що залишився. До одержання щільної білкової маси.
Яблука очистити від шкірки. Натерти на дрібній тертці. Додати корицю. З'єднати білки та яблука. Обережно перемішати.
Форму застелити пергаментом. З тіста, що знаходився в холодильнику, формуємо корж і бортики. Викладаємо білкове яблучну начинку. Натираємо частину тіста, що залишилася, з морозилки.
Відправляємо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40 – 50 хв. Готовий пиріг дати повністю охолонути. За бажання посипати цукровою пудрою. Смачного!!!