Імеретинські хачапурі

• 

  2 склянки борошна просіюємо в миску гіркою.
  У центрі робимо "кратер", до якого вливаємо 2 ст. л. олії, 1/2 ч. л. солі, 1 сирий яєчний білок. Розмішуємо і потроху додаємо приблизно 1 склянку некислої кисляки або сироватки (у мене була сметана 20%)
  

• 

  Замішуємо м'яке тісто, що трохи липне до рук.
  Формуємо його в кулю, загортаємо в плівку і залишаємо відпочити на півгодини

• 

  Тим часом робимо начинку.
  Будь-який сир розсолу (бринза, сулугуні, адигейський) натираємо на великій тертці. На кожні 400гр додаємо 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і 1 сирий жовток.
  

• 

  Тісто ділимо на 6-8 шматків (залежить від діаметра вашої сковорідки), кожен розкочуємо тонко.
  

• 

  У центр кладемо кулю начинки, розмір якої визначаємо так - краї коржика повинні зібратися над цією кулею і защипнути.
  Отриманий круглий пиріжок кладемо защипом вниз і прокочуємо качалкою до діаметра вашої сковорідки.

• 

  .

• 

  .

• 

  Викладаємо хачапурі на суху розігріту сковорідку та смажимо з одного боку 3-5 хвилин.
  Перевертаємо та закриваємо сковорідку кришкою. Смажимо ще 3-5 хвилин.
  Хачапурі здуваються, це не страшно – на тарілці опадуть.
  Гарячі хачапурі складаємо на тарілку один на одного, рясно змащуючи розтопленим маслом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар