Кулінарний рецепт

Галушки "Полтавські" смажені

Name: Галушки "Полтавські" смажені
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 шт; Кефір 700 г; М'ясо 1 кг; Масло рослинне 1 шт; Сіль 1.5 ч. л.; Сода 1 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 шт; Чорний перець за смаком

(59 коментарів)

Кухар
Діана Письмова

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

В оригінальному рецепті полтавські галушки готуються на пару або варяться у воді. Так і робить їх моя свекруха, бо живе у Полтаві. Ми живемо в одному з районів Полтавської області і тут ці галушки готують саме так. Виходить трохи інша страва, але при цьому дуже смачна. Цьому рецепту навчила мою маму одна подруга, коли вони переїхали сюди 30 років тому. Тепер я хочу поділитися з вами таким смачним рецептом, тому що ні на сайті, ні деінде в інтернеті такого рецепту я не знайшла. Спробуйте! Дуже смачно з українським борщем.

Для приготування рецепта галушки "полтавські" смажені необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Кефір	700 г
М'ясо	1 кг
Масло рослинне	1 шт
Сіль	1.5 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування галушки "полтавські" смажені з фото та порадами

Займемося м'ясом. Його потрібно вимити, нарізати та обсмажити.
У мене свинина, можна брати будь-яке м'ясо. Можна не смажити, а відварити, потім розібрати на волокна і злегка обсмажити із цибулею. Ось моє м'ясо.
Я свинину порізала невеликими кубиками, поклала в сковорідку і гасила під закритою кришкою до готовності м'яса, під кінець додала порізану цибулину, посолила, поперчила.
Якщо при гасінні буває мало рідини, можна додати трохи гарячої води. Гасимо до випаровування рідини та легкого підрум'янювання.
Тепер візьмемося тестом. Беремо нашу сироватку, солимо, додаємо соду. Можна покласти яйце (я не клала).
Дивіться як зашуміла сода, сироватка її погасила.
Далі додаємо борошно і замішуємо тісто. Месимо, поки тісто не почне відлипати від рук. Тісто в нас досить туге, воно ще попливе.
Накриваємо тісто та залишаємо хвилин на 15-30.
Потім відрізаємо шматочок тіста. Ось такий приблизно.
Підмішуємо тісто, якщо стало занадто м'яким і нарізаємо на такі смужки. Кожну смужку катаємо на столі, щоб вийшли трубочки. При цьому підсипаємо трохи борошна.
Далі нарізаємо на невеликі шматочки.
І починаємо смажити на олії. Поки смажиться, нарізаємо нові шматочки.
Масла занадто багато при смаженні не потрібно, але і мало теж не підходить, будуть погано підходити. Викладаємо в сковорідку на невеликій відстані, тому що в процесі смаження наші галушки добре підходять.
Я перевертаю вилкою, а збираю ложкою. Так найзручніше.
Коли зарум'яняться, перевертаємо. Поки смажиться, чистимо часник.
Потім робимо так. Після того, як зібрали готові галушки в миску, доливаємо олію, накладаємо смажити нову порцію.
Потім видавлюємо в галушки часник і додаємо трохи м'яса.
Поки смажиться, нарізаємо нові галушки. І так продовжуємо далі.
Збираємо, додаємо часник, м'ясо. Немов шарами. Часнику не шкодуйте.
І ось готові наші смачні галушки.
Це з усього тесту, не рахуючи тих, які були з'їдені домочадцями, поки смажилися
Я завжди подаю зі свіжим українським борщем. Рецепт виставляти не буду (85-й! за рахунком) тому що є на сайті рецепти, схожі на мій борщ. Дуже смачні та хрусткі галушки готові!
Приємного апетиту!