Кулінарний рецепт

Особуко з апельсинами

Name: Особуко з апельсинами
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вино біле сухе 350 мл; Лист лавровий 1 шт; Масло оливкове 3 ст. л.; Морква 2 шт; Помідор 1 шт; Розмарин 2 гілоч.; Сік апельсиновий 200 мл; Сіль 1 ч. л.; Телятина 6 шт; Томатна паста 100 г; Цедра апельсину 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цибуля-шалот 2 шт; Часник 8 зуб.; Чебрець 2 гілоч.; Чорний перець 1 ч. л.

(62 коментарів)

Кухар
Вікторія Логвиненко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Ця надзвичайно ароматна та яскрава страва порадує своїм смаком усіх любителів м'ясних страв. У даній страві, яку я запозичила у Білоніки, поєднання м'яса та солодощі апельсина надає м'ясу по-справжньому святкового смаку! Тут використовуємо нарізану середину ікри телятини, але рецепт також відмінно підійде і для шиї, голяшок, хвостів - всього багатого на колаген.

Рецепт: Оссобукко с апельсинами food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта особуко з апельсинами необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе	350 мл
Лист лавровий	1 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Морква	2 шт
Помідор	1 шт
Розмарин	2 гілоч.
Сік апельсиновий	200 мл
Сіль	1 ч. л.
Телятина	6 шт
Томатна паста	100 г
Цедра апельсину	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цибуля-шалот	2 шт
Часник	8 зуб.
Чебрець	2 гілоч.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування особуко з апельсинами з фото та порадами

Підготовлене м'ясо для оссобуко краще заздалегідь дістати з холодильника. Посолити і відразу ж обсмажити у великій глибокій (!) важкій сковороді на оливковій олії.
Обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Дістати м'ясо зі сковороди та підтримувати теплим.
Підготувати всі овочі. Моркву, цибулю, цибулю-шалот, помідор вимити і нарізати не дуже дрібно. Очистити часник і підготувати ароматичні трави.
Викласти нарізані овочі разом із зеленню та чорним перцем у сковороду, де обсмажувалося м'ясо. Обсмажити овочеву суміш кілька хвилин.
Влити свіжий апельсиновий сік і додати терту цедру апельсина. Згасити усі хвилини 3-4.
Потім додати томатну пасту та вино.
Викласти м'ясо в сковороду з овочевою підливою. Долити окропом або, якщо є, яловичим бульйоном, рівня м'яса. Ще трохи все посолити, накрити кришкою та гасити близько 2 годин. Словами не передати, які пахощі витають по кухні!