Кулінарний рецепт

Кулеб'яка "Святкова"

Name: Кулеб'яка "Святкова"
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 | 3.5 ст. л.; Вершкове масло 1 | 100 г; Гриби 450 г; Дріжджі 2 ч. л.; Жовток яєчний 1 шт; Картопля 4 шт; Кефір 1 скл.; Куряче яйце 1 | 2 шт; Молоко 0.5 скл.; Олія соняшникова 1 | 3 ст. л.; Сіль 0.25 | 0.5 | 1 ч. л.; Свинина 300 г; Сметана 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 | 2 шт; Цукор 0.5 | 2 ст. л.; Чорний перець 1 шт

(56 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Пасхальний стіл має бути щедрим, багатим та різноманітним. І випічка має бути не лише солодкою. Що може бути краще за прекрасну кулеб'яку з трьома видами начинок, прошарованими тонкими млинцями.

Для приготування рецепта кулеб'яка "святкова" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 \| 3.5 ст. л.
Вершкове масло	1 \| 100 г
Гриби	450 г
Дріжджі	2 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Картопля	4 шт
Кефір	1 скл.
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Молоко	0.5 скл.
Олія соняшникова	1 \| 3 ст. л.
Сіль	0.25 \| 0.5 \| 1 ч. л.
Свинина	300 г
Сметана	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 \| 2 шт
Цукор	0.5 \| 2 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування кулеб'яка "святкова" з фото та порадами

У мисці змішати кефір, яйця, цукор, сіль та дріжджі Саф-момент.
Дріжджі Саф-момент ніколи не підведуть. Ваша випічка неодмінно вийде повітряною.
Поступово всипаючи борошно, замішуємо тісто. До кінця замісу додаємо розтоплене вершкове масло.
Вимішуємо тісто не менше 5 хвилин. Забираємо в тепле місце для вистоювання.
Коли тісто збільшиться вдвічі, робимо обминку і прибираємо його для вторинного підйому.
Солоні гриби (у мене грузді) і цибулю нарізати кубиками. Гриби потрібно брати саме солоні, а не мариновані. На мій погляд, так набагато смачніше.
Гриби та цибулю обсмажуємо окремо один від одного, потім змішуємо.
Для м'ясної начинки ріжемо кубиками відварену свинину та цибулю. До речі, м'ясо можна пропустити через м'ясорубку. Тільки ось блендер я б не рекомендувала, інакше вийде м'ясна каша. А нам цього не потрібне.
Обсмажуємо цибулю та змішуємо з м'ясом. Солимо і перчимо на смак.
Картоплю відварюємо і робимо з неї пюре з вершковим маслом та яйцем. Солимо за смаком.
Млинці Ви можете приготувати будь-яке. Я змішала яйце з борошном, сіллю та цукром. Потім поступово запровадила молоко.
Потрібно спекти 8 невеликих тонких млинців.
Тісто, що підійшло вдруге, ще раз обминаємо. З однієї частини розгортаємо прямокутний пласт, товщиною близько 1 см. На нього викладаємо два млинці.
На млинці кладемо картопляну начинку.
Потім знову два млинці. На них м'ясну начинку, два млинці. Грибну начинку і два млинці, що залишилися. Виходить така подоба цегли.
Накриваємо тестом і прикрашаємо. У тісто для прикраси потрібно додати трохи борошна, щоб воно було крутішим і краще тримало форму.
Змащуємо жовтком, змішаним зі сметаною, і даємо кулеб'яку відпочити хвилин 20-30.
Перед посадкою в духовку робимо проколи виделкою для виходу пари.
Випікаємо при 180 градусах до апетитної скоринки. Хвилин 40.