Тістечко-сендвіч з рисовим кремом

• 

  Для бісквіту: лист (у мене 33 х 45 см) застилаємо пекарським папером, духовку включаємо на розігрів t 180 градусів. Якщо немає пахти, то беремо 125 мл молока, додаємо 1 чайну ложку лимонного соку і залишаємо в теплі на 10-15 хвилин або поки суміш не стане густішим.

• 

  У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, додаємо какао-порошок та крутий окріп. Все перемішуємо і кип'ятимо протягом 30 секунд. Вийде дуже шоколадна, гладка і блискуча маса без грудочок. Даємо суміші трохи охолонути.

• 

  В окремому посуді змішуємо борошно, цукор, ванільний цукор та сіль. Виливаємо в борошняну суміш, що злегка остигнула шоколадну масу.

• 

  У пахту додамо соду і злегка збиті яйця. Вилиємо суміш у посуд до шоколадно-борошняної маси.

• 

  Віночком добре вимішуємо тісто. Отримуємо текуче гладке тісто, за густотою схоже на бісквітне.

• 

  Виливаємо тісто на лист.

• 

  Випікаємо в розігрітій духовці протягом 20 хвилин або до сухої шпажки. Готовий бісквіт залишаємо в деку при кімнатній t до повного остигання.

• 

  Для рисового крему: в сотейник виливаємо молоко, додаємо цукор, ванільний цукор та вершкове масло. Помішуючи, доводимо суміш до кипіння на середньому вогні, досягаючи повного розчинення цукру. Висипаємо рисові пластівці від ТМ Містраль, ще раз доведемо до кипіння, закриваємо кришкою та знімаємо кашу з вогню.

• 

  Желатин замочуємо в невеликій кількості вершків і залишаємо для набухання. Підготовлений желатин втручаємо в гарячу кашу. Якщо желатин гранульований-попередньо розпускаємо його на водяній бані, тільки потім додаємо в рисову кашу.

• 

  Після додавання желатину, пробиваємо рисову кашу занурювальним блендером до отримання однорідної маси і залишаємо при кімнатній t до остигання, потім на 20-30 хвилин прибираємо в холодильник для повного остигання (Слідкуємо, щоб желатин не почав "працювати")

• 

  Тим часом остиглий бісквіт знімаємо з листа, формочкою вирізаємо кружки бажаного діаметру.

• 

  Вершки збиваємо в пишну піну, продовжуючи збивати, поступово додаємо рисову кашу до отримання однорідного густого крему, який не стікає з ложки, а швидше спадає з неї. Готовий рисовий крем викладаємо в мішок кондитерський і наносимо товстим шаром на половину бісквітних гуртків. Накриваємо крем половиною гуртків, що залишилася, злегка притискаючи. Виходять тістечка-сендвічі.

• 

  Забираємо тістечка в холодильник на кілька годин (можна на ніч) для повного остигання та застигання крему. Заздалегідь приготуємо ганаш, кроки фотографувати не стала, тут все просто: для цього вершки доведемо до кипіння, знімемо з вогню і додамо зламаний на шматочки шоколад і масло. Перемішаємо ганаш, добиваючисьповного розчинення шоколаду та олії, що б вийшла густа та гладка маса. Охолодимо ганаш у холодильнику та прикрасимо їм тістечка.

• 

  Зверху викладемо ягоди суниці та листочки м'яти. Десерт готовий!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар