Кулінарний рецепт

Медовий торт "Повітряний"

(58 коментарів)

Кухар
Артем Вбив-Собака

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Я думаю, кожен із нас хоч раз пробував медовий магазинний торт. І єдиний плюс такого тортика – це повітряні коржі. Хіба не так? :-) Так ось, я хочу запропонувати вам рецепт цих повітряних м'яких коржів та незвичайний крем до них, а точніше, маленьке незвичайне доповнення до стандартного крему.

Для приготування рецепта медовий торт "повітряний" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Куряче яйце	3 шт
Мед	2 ст. л.
Сметана	600 г
Сода	1 ч. л.
Фінік	150-200 г
Цукор	1-2 скл.

Покроковий рецепт приготування медовий торт "повітряний" з фото та порадами

Для мене цей тортик щось на кшталт палички-виручалочки. Він робиться дуже швидко (!), З звичайних продуктів, і виходить дуже смачним.
Отже, приступимо.
Для початку поставимо воду для водяної лазні. Для економії часу я воду наливаю гарячу (під крана). Поки вода закипає, збиваємо яйця зі склянкою цукру. Додаємо мед (якщо він густий, нічого страшного, він розійдеться) і ставимо на водяну лазню. Поки маса розігрівається, я відміряю 2 склянки борошна, висипаю їх разом, щоб було потім зручніше додавати в тісто (там треба буде діяти швидко).
До речі, секрет пишності коржів полягає саме в невеликій кількості борошна.
Як тільки маса стане гарячою, розійдуться мед та цукор, додаємо чайну ложку соди. Маса має побіліти і збільшитися в обсязі.
Знімаємо чашку з вогню та додаємо борошно. Все добре перемішуємо.
Тісто має вийти в'язким. Щоб тісто швидко не охололо (якщо воно охолоне, з ним буде важче працювати), його треба поставити назад на водяну лазню.
На лист пергаменту (не (!!!) змащувати), викладаємо столову ложку тіста і від центру до краю бічними рухами, начебто розмазуючи, надаємо форму кола (якщо хочете торт квадратний – відповідно робимо форму квадрата або прямокутника).
Якщо рука ще не набита, і боїтеся зробити коржі нерівними, можна обвести коло олівцем і вже трафаретом "розмазувати" тісто. Ще один момент, пергамент можна підготувати заздалегідь, щоб вже потім не втрачати на цей час. У мене завжди виходить тільки 5 коржів діаметром 27-28 см. Випікати при температурі 220 градусів, буквально хвилини 3-4. Вони дбають дуже швидко, краще далеко не відходити:-)
Ось які красені повітряні виходять :-)
Тому тортик виходить дуже високий, але до того ж дуже легкий .
Тепер приступимо до крему. Для всіх, напевно, знайомий стандартний набір: сметана та чорнослив. А ніхто не пробував замість чорносливу додати фініки? Я навіть не очікувала такого результату... Це дуже смачно!
З фініків видалити кісточки, якщо вони є, і нарізати досить дрібно.
Ну, а тут нічого нового немає. Сметану змішуємо з цукром (цукор краще багато не давати, тому що фініки дають насолоду) і додаємо фініки. Крем готовий.
Ось такий тортик виходить у розрізі. Смачний, ніжний, повітряний... Єдине, цього разу я переборщила з цукром, на мій погляд, було дуже солодко, хоч чоловікові було якраз. Саме тому я не вказала у складі кількість цукру для крему. Це треба підбирати індивідуально. Я цього не робила, але наступного разу обов'язково спробую, чи можна додати трохи цедри лимона.
Приємного апетиту!