Кулінарний рецепт

Торт "Моцарт"

(31 коментарів)

Кухар
Раїса Шиптенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Рецепт з Інтернету. Ніжне поєднання горіхово-безейних коржів та 2-х мусів.

Для приготування рецепта торт "моцарт" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Вершки	630 мл
Вершкове масло	50 г
Желатин	12 г
Мигдаль	80 г
Молоко згущене	3 ст. л.
Цукор	125 г
Шоколад молочний	500 г

Покроковий рецепт приготування торт "моцарт" з фото та порадами

Приготування безе:
Збити міксером білки до м'якої піни, поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати до стійкої піни.
Змішуємо дуже акуратно з мигдалем.
На пергаментному папері малюємо коло за тією формою, в якій збиратимете торт. Перевертаємо папір і наносимо половину маси на коло. Те саме робимо з другою частиною тесту на іншому пергаментному папері.
Випікати при температурі 100*С до затвердіння, десь вийшло години 2 з половиною.

Приготування мусу:
Нагріти вершки майже до закипання, всипати білий шоколад і добре розмішати до однорідної маси.
Те саме зробити і з гірким шоколадом.
Отримуємо 2 креми. Остудити в холодильнику принаймні 4 години (бажано залишити на ніч)
Приготування крему зі згущеним молоком:
Вершкове масло кімнатної температури добре збити до пишної, світлої маси.
Поступово додавати згущене молоко і продовжувати збивати.
Складання торта:
Кладемо в роз'ємну форму корж безе, зверху крем зі згущеним молоком.
Ставимо на півгодини в холодильник.
З боків форми прокладаємо борт високий із канцелярської папки.
Розчиняємо в невеликій кількості води желатин, даємо набрякнути.
Збиваємо міксером білий шоколадний мус, желатин підігріваємо та акуратно вводимо в масу, продовжуючи збивати.
Викладаємо на крем зі згущеним молоком.
Кладемо другий корж і злегка притискаємо, щоб склеїлося.
Збити міксером мус із гіркого шоколаду + розведений желатин, викласти на корж.
Вирівняти та поставити в холодильник на годину.
Приготувати глазур, дати трохи охолонути і вилити на корж з безе.
З боків обсипати горішками.
Поставити у холодильник на 15 хвилин.