Кулінарний рецепт

Білий холодний борщ

(24 коментарів)

Кухар
Олексій Харченко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Кілька років тому натрапила на цей рецепт у литовському жіночому журналі. Завжди вважала, що борщ – суп із буряком. Як він може бути білим? Цей борщ справді без буряків. Але щавель – перша весняна зелень – цілком її замінює. Трохи схоже на традиційний холодний литовський борщ. Та й на окрошку – теж. Для обіду, вечері або сніданку в спекотний день - дуже відповідний суп, легкий, освіжаючий і нетрудомісткий.

Для приготування рецепта білий холодний борщ необхідні ці інгредієнти

Кефір	1 л
Кріп	1/2 пуч.
Куряче яйце	2 шт
Огірок	2 шт
Редиска	4 шт
Сіль	за смаком
Сметана	4 ст. л.
Цибуля зелена	1 пуч.
Чорний перець	за смаком
Щавель	1 пуч.

Покроковий рецепт приготування білий холодний борщ з фото та порадами

Борщ, звичайно, не білий.
Щавель перебрати, промити і дрібно нарізати. Автори пропонують варити його 5 хвилин. Так я зробила один раз. Зараз просто обдаю його окропом, виклавши у сито.
Щавель викласти в глибоку миску або каструлю, в якій подаватимете. Туди ж додати дрібно нарізані: огірок, пір'я зеленої цибулі, кріп і натерту на тертці редис.
Іноді для швидкості та огірок натираю.
Цибуля – будь-яка. Нині ще ніжний шніт-цибуля. Але влітку краще, все-таки, брати пір'я цибулі товстіше і посочніше, типу батуна.
Все залити кефіром, додати сметану і приправити на смак сіллю та перцем.
Кефір у мене домашній 3.5%. Сметана мені здається зайвою.
Перемішати. Дати постояти хвилин 10.
Під час подачі викласти в кожну тарілку по половинці яйця. Гарно, але незручно. Зазвичай я пропускаю яйце через сіточку-овочерізку.