Булочки "гребінці" з маковою начинкою

• 

  Безопарне тісто: дріжджі розчинити у 2-3 ст. ложках теплої води, додати 1 ч. ложку цукру та 2-3 ст. ложки муки|борошна|, розмішати до однорідності і залишити на 20-25 хв. В принципі, цей етап можна пропустити, але активізовані таким способом дріжджі піднімають тісто швидше. Далі змішуємо тепле молоко, цукор, сіль, яйця (приблизно 1/3 яйця відокремити для змащування булочок), борошно, ванілін чи інші ароматичні добавки. Вимішуємо до гладкості. В останню чергу замішуємо в тісто розм'якшене масло або маргарин, ретельно вимішуємо, скочуємо в кулю, кладемо в миску, накриваємо вологим рушником і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години для підйому.
  А поки що готуємо начинку. Для приготування макової начинки запарюємо мак 1/2 склянки окропу на 15-20 хв. Потім заливаємо молоком і варимо на повільному вогні, як звичайну кашу, близько 1 години (до розм'якшення маку та повного вбирання молока). Наприкінці варіння додаємо мед, остуджуємо, додаємо корицю. Для більшої м'якості бажано ще пропустити мак через дрібні грати м'ясорубки або пом'яти у ступці. Повинна вийти нерозсипчаста маса з м'якими крупинками маку.
  З тесту формуємо булочки: спочатку робимо джгут, який ріжемо на шматочки.

• 

  Шматочки підкочуємо в кульки.

• 

  Кульки розкочуємо в круглі коржики завтовшки близько 1 см.

• 

  У центр коржі поміщаємо ложку макової начинки, {10 }

• 

  згортаємо навпіл

• 

  і робимо наскрізні надрізи у вигляді широкої бахроми і злегка зрушуємо кінці назустріч один одному, щоб бахрома трохи розійшлася .

• 

  Булочки кладемо на змащений тонким шаром росл. олії лист на відстані 2,5-3 см один від одного, розстоюємо 20-25 хв., змащуємо розбовтаним яйцем або льєзоном.

• 

  Випікаємо 18-20 хв. за температури 200-210 град. Остуджуємо, накривши рушником. Приємного чаювання.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар