Кулінарний рецепт

Тарталетки "Інь та Ян"

(19 коментарів)

Кухар
Валерій Оліференко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Тарталетки із заварного тіста із заварним кремом в азіатському стилі. Хоч азіатського в них лише рис та оформлення, дуже смачні вийшли! Нейтральний смак тіста компенсується солодким пломбірним кремом. Навіяно аватаркою Lady Kitten. На конкурс "Королева фуршету"

Смачного!

Для приготування рецепта тарталетки "інь та ян" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Ванільний цукор (для крему)	1/2 пакет.
Вершки	1/4 скл.
Вершкове масло	100 г
Вода (для тесту)	250 мл
Желатин	1 ст. л.
Жовток яєчний	2 шт
Куряче яйце	4 шт
Молоко	1 скл.
Морозиво	1 пач.
Рис	75 г
Сіль	1 шт
Цукор	1/2 скл.
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування тарталетки "інь та ян" з фото та порадами

Для заварного тіста: Воду закип'ятити з олією та сіллю.
Висипати борошно, що просіює, все і відразу. Варити на тихому вогні 3-5 хвилин, помішуючи, поки тісто не відокремлюватиметься від стінок у вигляді грудки, зняти з вогню, злегка охолодити.
Яйця збити і додати частинами в тісто, весь час помішуючи.
Тісто має вийти трохи тягучим.
Наповнити тестом кондитерський шприц. Форми змастити. Видавлювати по спіралі, спочатку дном, потім стінками. Вийшло форма на 6 мафінів + 2 формочки для кексів. Якщо готуєте в останніх, краще брати побільше розміром, тому що тісто може здутися. (перевірено)
Запікати в духовці до золотистого кольору приблизно 20 хвилин, при температурі 180 гр. Якщо дно роздулося, злегка притисніть його.
Поки тарталетки дбають, готуємо баварський рисовий крем. Детально розповіла recipes/sho w/34407][color=green ]ТУТ >>>[/color]. Для тарталеток брала половину норми, враховано у рецепті.
Рис промити, щоб вода була чиста. Молоко закип'ятити. Рис залити окропом на 30 с, злити, залити киплячим молоком і варити до готовності. Повинна вийти молочна кашка. Охолодити.
1 ст. л. желатину замочити 5 ст. л. кип'яченої води.
Жовтки розтерти із цукром та залити вершками. Трохи проварити, помішуючи, доки крем не загусне.
Додати желатин, що остигнув рис та ванільний цукор, акуратно перемішати. Остудити.
Додати в крем підталий пломбір, розмішати.
Наповнити кремом тарталетки. Охолоджувати у холодильнику 2 години.
Шоколад розтопити на водяній бані. Нанести поверх крему візерунок "Інь та Янь". Точки нанести шоколадом та кремом.
Трохи кострубато вийшло, тому що шоколад опинився з горіхами :-[
Непогана ідея для Дня Св. Валентина. Ледве встигла сфотографувати, дуже швидко зникли)