Кулінарний рецепт

Чаклуни з філе судака

(15 коментарів)

Кухар
Софія Пономарчук

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Чаклуни, тобто картопляні драники з начинкою, - блюдо і просте, і в той же час що допускає повну свободу імпровізації. Наповнювати їх можна чим завгодно: м'ясним фаршем, печінкою, сумішшю овочів. Замість судака можна вибрати філе будь-якої іншої риби, але краще з щільним м'ясом, не надто жирним. І ще порада: смажити такі чаклуни краще у сковороді не з таким товстим дном, як у мене. Тонка сковорода швидше нагрівається, тут важливо.

Для приготування рецепта чаклуни з філе судака необхідні ці інгредієнти

Картопля	6 шт
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	6 ст. л.
Перець білий	за смаком
Риба	300 г
Сіль	за смаком
Цибуля зелена	1 пуч.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування чаклуни з філе судака з фото та порадами

Картоплю натерти на тертці для моркви «корейською».
Вбити яйця, посолити, поперчити чорним перцем, відставити. Коли виділяється рідина, злегка віджати. Без фанатизму: зовсім не обов'язково використати марлю для цього.
Судака дрібно порубати гострим ножем.
Порізати цибулю.
Дрібно порізати кріп.
Змішати рибу та зелень, посолити, додати білий перець, перемішати.
У сковороді розігріти олію. Ложкою дуже швидко викладати тісто, на нього відразу рибний фарш, відразу накривати другим шаром тіста, намагаючись скріпити обидва шари. Так не завжди виходить, але це не біда: навіть якщо чаклун вийде схожим на сендвіч, на смак це не позначиться.
Смажити на вогні вище середнього до рум'янцю з обох боків.
Подавати як завгодно, нам сподобалося зі сметаною, але і без неї смакота!
Приємного апетиту!