Салат з сиром у клярі та мигдалем

• 

  З помідорів прибирала шкірку, для цього надрізати злегка, залити окропом.

• 

  Слова автора.
  Помідори нарізати тонкими часточками. Укласти в миску, полити олією, заправити сіллю, перцем.

• 

  Салат помити, обсушити та порвати руками. Розкласти на тарілки, зверху часточки помідорів

• 

  Приступаємо до приготування кляру [/ b].
  У чашку покласти жовтки, муку|борошно|, сіль

• 

  Молоко нагріти до 40-45С, влити до жовтків, перемішати до однорідності. Накрити та залишити на кілька хвилин.

• 

  Білки збити в круту піну.

• 

  Акуратно і дуже легко вмісити дерев'яною лопаткою в жовтково-борошняну суміш. Не збивати, інакше не буде пухнастим. Готовий кляр має бути по консистенції як негуста сметана.
  

• 

  Сир порізати кубиками, приблизно 2х2 см. Рослинну олію влити у високу сковороду, нагріти. Перевірити готовність фритюру для смаження над дерев'яною зубочисткою або сірником, опустивши її в олію. Якщо навколо зубочистки підуть бульбашки, значить настав час приступати до смаження.
  Шматочки сиру вмочити в кляр, струсити зайве тісто і опустити в киплячу олію. Олії треба стільки, щоб шматочки сиру були вкриті повністю. Смажити до золотистого кольору.

• 

  Готові шматочки викладати на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Теплий сир у клярі покласти поверх салату. і посипати мигдальними пластівцями (пластів обсмажити на сковорідці без масла) зеленню і полити лимонним соком.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар