Кулінарний рецепт

"Мармуровий" осінній пиріг

(83 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Ми всі звикли до Осені, як звикають до чогось повсякденного. Вона приходить щороку після літа і непомітно зникає, розчиняючись у Зимі. За суєтою життя ми перестаємо звертати на неї увагу: осінь і є осінь. Але ж вона – ЖИВА! Як дбайлива мати, вона доглядає своїх дітей. Когось підбадьорить, когось заохочує, а когось і ляпає, лає. І вона різна. З мокрим снігом, із золотим листопадом, із яскравим сонцем, пронизливим вітром та галасливим дощем. Не можна сказати, погана вона чи гарна. Вона така, якою є. І вона любить нас, хай по-своєму, але любить... ... вона зовсім не зла, не холодна. Вона – просто різна! Десь тепла та ласкава, десь вимоглива та сувора, а десь – весела та стрімка. Шир Андрій. Розповідь Осені.

Для приготування рецепта "мармуровий" осінній пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	650 г
Ваніль	1 шт
Вершкове масло	200 г
Джем	200 г
Дріжджі	5 г
Жовток яєчний	2 шт
Кориця	1 шт
Крупа манна	30 г
Куряче яйце	2 шт
Мак	100 г
Масло рослинне	1 шт
Молоко	500 мл
Ром	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Сиркова маса	100 г
Цедра лимону	1 шт
Цукор	80 г
Цукор коричневий	150 г

Покроковий рецепт приготування "мармуровий" осінній пиріг з фото та порадами

По-перше, тісто! Продукти для тесту найкраще дістати з холодильника заздалегідь (приблизно за годину), масло краще ще раніше - воно має бути м'яким.
Тепер, коли всі наші продукти зігрілися, змішуємо дріжджі з борошном. Додаємо тепле молоко (секунд 30 у мікрохвильовій печі підігріти), цукор, жовтки, вершкове масло і дрібку солі. Все добре перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце хвилин на 30 мінімум (у мене стояла година).
Потім тісто, що підійшло, обминаємо (може знадобитися ще трохи борошна), розкочуємо і укладаємо на змащене рослинним маслом деко, накриваємо рушником і займаємося начинкою.
Макова начинка: молоко з олією та лимонною цедрою (приблизно з чверті лимона) довести до кипіння. Тонким цівком всипати манну крупу, варити на маленькому вогні 5 хвилин. Зняти з вогню. Додати коричневий цукор, яйце, ром, корицю та мак.
Сирна начинка: білок відокремити від жовтка. Білок збити з ваніллю у густу піну. Жовток з'єднати із сирною масою. Потім обережно ввести збитий білок.
Приготувати посипання: розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| до нього борошно, коричневий цукор, ваніль і корицю
Розкришити це тісто руками
На дріжджове тісто викласти ложками начинку в «художньому безладді» - макову, джем, сирну.
Для любителів – можна змішати джем з парою столових ложок рому (коньяку, віскі).
Прикрасити пиріг посипанням.
Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин.
Приємного всім апетиту!
Ненудних вам вечорів!