Шашлик-асорті "Ломаємо стереотипи"

• 

  Я довго думала, який маринад вибрати, і вирішила замаринувати м'ясо у двох маринадах. Для шашлику я віддаю перевагу вирізці. Ошийок теж непогано, але він жирніший, а про фігуру теж думати треба. Ми з чоловіком поїхали на пікнік удвох, тому я взяла 1 кг м'яса (приблизно 3-4 шматки вирізки). Зазвичай, коли їдемо на шашлики, я намагаюся розраховувати 0,5 кг на особу. Може це на перший погляд здасться забагато, але насправді – якраз. Тим більше, що м'ясо має тенденцію усмажуватися.

• 

  М'ясо ріжемо шматочками, перчимо і солимо. Але солимо без фанатизму, т.к. сіль сприяє виділенню соку, і м'ясо може вийти сухим. Краще досолити безпосередньо перед смаженням на вугіллі. Але зовсім не солити теж варто, т.к. тоді шматочки будуть непросоленими всередині.

• 

  Одну цибулину трьом на великій тертці або подрібнюємо у блендері.

• 

  Додаємо до м'яса. Перемішуємо.

• 

  Ще два специфічні інгредієнти, які особисто я дуже люблю: імбир та розмарин. Але це вже на аматора. Розмарин, якщо свіжий, дрібно рубаємо ножем. Якщо розмарин сухий, його можна перетерти в ступці.

• 

  Імбир чистимо, придавлюємо ножем, а потім дрібно його рубаємо. Все це додаємо до м'яса.

• 

  Ще 6-7 цибулин чистимо і ріжемо колечками 0,5-0,7 мм. Я люблю коли, цибуля на шампурах залишається трохи хрумкою, тому ріжу її відносно товсто.

• 

  Тепер я поділила м'ясо навпіл, щоб викласти у дві ємності для різних маринадів. На дно форми я кладу цибулю та лавровий лист.

• 

  Зверху м'ясо в один шар та лавровий лист. І знову цибуля. Т.к. м'яса в мене небагато, то вийшов один шар, а взагалі потрібно викладати м'ясо шарами, перекладаючи цибулею та лавровим листом, доки воно не закінчиться.

• 

  Тепер заливаємо маринадом. Перший маринад – це томатний сік. Він чудово розм'якшує м'ясо.

• 

  А другий – розведене на 50% червоне напівсолодке вино. Зазвичай у кулінарії використовують сухе вино, але мені подобається маринувати свинину саме у напівсолодкому чи напівсухому. Для свинини ця легка насолода буде дуже навіть у тему. До речі, якщо Ви хочете швидко замаринувати м'ясо, розбавте вино сильногазованої мінеральною водою. Газ у воді дасть можливість м'ясу замаринуватися набагато швидше. М'ясо найкраще поставити під прес. Але в мене були невеликі ємності, які я наповнила м'ясом та цибулею досить щільно, тому пресом служили кришки цих ємностей.

• 

  М'ясо я відправила в холодильник і приступила до приготування маринованої цибулі до шашлику. Цибулину ріжемо напів-або чвертькільцями. Це як кому подобається.

• 

  На дно ємності наливаємо трохи яблучного оцту (можна бальзамічного або звичайного, на крайній кінець), кладемо кілька горошин чорного перцю і лавровий лист,підсолюємо.

• 

  Заливаємо це все окропом (приблизно склянку) і опускаємо в цей розчин цибулю на 15-20 хвилин. Мені для «пресу» довелося поставити зверху кавову чашку, щоб цибуля була повністю занурена в розчин. Через 15-20 хвилин із цибулі зливаємо рідину, «очищаємо» від лаврового листка і перцю і кладемо в холодильник для остигання. Обов'язково спробуйте. Цибуля повністю втрачає гіркоту, стає злегка солодкуватим і набуває аромату лаврового листка і перцю.

• 

  А ще не забудьте такий соус до шашлику приготувати: /59296/
  Ну все готово, сумки зібрані, їдемо на природу!

• 

  Шматочки з різних маринадів дуже красиво виглядають на шампурах.

• 

  Смажимо шашлики на розпеченому вугіллі, періодично перевертаючи.

• 

  Втім, дівчатка-хлопчики, кавказький шашлик ...

• 

  з української свининки, приготовлений на березі Самари ( приплив Дніпра в районі Дніпропетровська)...

• 

  онукою донської козачки та єврея, кубанської козачки (до речі кубанські козаки – колишні запорізькі) та російської...

• 

  та під чилійський писко... Не знаю як ви, але я кращого втілення дружби народів, ну просто придумати не можу!

• 

  А після шашлику раджу влаштувати невелику дискотеку 80-х, щоб розтрусити зайві калорії!

• 

  Відпочиваємо із задоволенням, користю та ламаємо стереотипи!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар