Кулінарний рецепт

Чізкейк "Смородинка"

(22 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Повітряний бісквіт, яскравий прошарок желе з червоної смородини та ніжний вершково-сирний шар. Чудовий ягідний десерт для літнього чаювання!

Для приготування рецепта чізкейк "смородинка" необхідні ці інгредієнти

Агар-агар	2 ч. л.
Борошно пшеничне	100 г
Ванільний цукор	1/2 ч. л.
Вершки	200 мл
Вода	150 мл
Желатин	5 г
Желе	1 пач.
Куряче яйце	3 шт
Розпушувач тіста	1/4 ч. л.
Сир вершковий	600 г
Смородина червона	400 г
Цукор	50 \| 75 г
Цукрова пудра	200 г

Покроковий рецепт приготування чізкейк "смородинка" з фото та порадами

Для бісквіту збиваємо яйця з цукром та ваніллю до збільшення в об'ємі та побіління.
Продовжуючи збивати додаємо борошно, що просіює, з розпушувачем.
Роз'ємну форму 22 см застилаємо пергаментом і виливаємо тісто.
Забираємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 – 30 хвилин.
Бісквіт готовий. Бісквіт охолоджуємо.
Бісквіт я не витягала з форми, і просто зверху додавала шари.
Для рівних красивих боків можна форму зсередини прокласти кільцем з пергаменту.
Мені, на жаль, це спало на думку тільки після приготування!
Для смородинного желе ягоди всипаємо в каструлю, додаємо цукор і ставимо на невеликий вогонь.
Помішуємо ягоди до розчинення цукру.
Ягоди перетираємо через сито.
Тепер про желатин. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці.
У мене швидкорозчинний желатин і я просто всипала вміст пакетика в протерті ягоди і прогріла до розчинення желатину.
Готове желе виливаємо поверх бісквіту та прибираємо в холодильник до застигання.
Для сирного шару збиваємо вершковий сир із 150 г цукрової пудри.
Вершки збиваємо до стійких піків з пудрою, що залишилася.
Половину вершків збитих вершків вводимо у вершковий сир.
Агар-агар заливаємо водою і ставимо на невеликий вогонь.
При постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння та кип'ятимо ще близько хвилини. Суміш густіє на очах.
Знімаємо з вогню, і трохи охолоджуємо.
У частину вершків, що залишилася, тоненькою цівкою вводимо агар, збиваючи міксером на невеликій швидкості.
Вершки з агаром вводимо у вершково-сирну масу, продовжуючи збивати.
Викладаємо сирний шар зверху смородинного.
Забираємо чиз у холодильник на кілька годин.
Бажано проти ночі.
Я прибрала на три години.
На застиглий шар висипаємо ягоди.
Желе для торта розводимо, як зазначено на упаковці та заливаємо їм ягоди.
Забираємо в холодильник до повного застигання.