Закарпатський салат "Утилізація врожаю"

• 

  Миємо та чистимо всі необхідні овочі. Помідори мають бути саме зелені. Навіть із уже червоними, початківцями визріти, помідорами, банки починали блукати.
  Зелень промиваємо та даємо стекти воді.
  Раніше все це різалося ножем. Але тепер на кухні є такий помічник як комбайн.

• 

  Ополіскувати окропом велику скляну (не металеву, що важливо) миску і процес пішов! На все-про все – хвилин 15!
  Про перчик чилі – окремо. Залежить від бажаної гостроти. Якщо подобається вивергати полум'я, можна пропустити через комбайн 1-2 штуки. А можна покласти половинку і без насіння - тоді буде просто приємна гострина.

• 

  І отримуємо цілу миску "хряпи", як мій чоловік каже. Згодна, різати ножем – виглядає покрасивее, але на смак це не впливає, а от на витрачений час – дуже навіть.
  Кріп і петрушку – у блендер і теж у миску. Додаємо сіль, цукор, оцет. І ретельно перемішуємо руками, при цьому начебто вичавлюємо сік із овочів.

• 

  При цьому обсяг зменшується, в порівнянні з щойно нарізаними овочами, і виділяється багато соку, який вже на цьому етапі пахне приголомшливо!

• 

  Злегка утрамбувати, зверху вилити олію так, щоб покрила весь вміст. І відставити убік як мінімум на ніч. Можна нічим не накривати, якщо є таке місце, де ця бадья не заважатиме. Мені довелося накрити сіточкою (яка, щоби зі сковороди жир не бризкався), просто щоб туди непотрібні предмети не падали. Щільно накривати не треба – у нас цю роль виконує олія.

• 

  Наступного дня, а в мене вийшло майже добу, перемішуємо салат з олією, вдихаємо цей аромат, облизуємося і... йдемо стерилізувати банки-кришки будь-яким звичним для вас способом .

• 

  Тепер головне не забути, що банки гарячі, а салат холодний. Обов'язково притуліть до банку щось металеве (ложку, вилку, шаблю, вила), щоб банку не лопнула. Розклали по банках, не забувайте доливати соку з дна теж, а не сьорбати його ложкою, зверху трохи рослинної олії і закручуємо. Оскільки ми нічого не варили, то й остигати не треба. Значить, просто переставляємо в холодильник чи льох, у кого що є. Чудово коштує 4-5 місяців.
  Із заданої кількості продуктів вийшло десь два літри салату.
  Приємного!
  P.S. Якщо у вас залишився сік, не виливайте, а також перелийте у баночку. Це приголомшлива заправка для салату, можна в овочевий суп додати, можна в шашличний маринад, а можна просто випити (кому кислотність дозволяє) ...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар