Кулінарний рецепт

Паштет із квасолі

(41 коментарів)

Кухар
Алла Оліференко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Це блюдо з дитинства. Це пам'ять про маму. Вона часто готувала цю страву. Називала його лобіо. Вона ж у мене була наполовину грузинка. Звичайно, це не зовсім лобіо в класичному розумінні цієї страви, але для мене... для мене ця страва - саме лобіо... завжди - лобіо... назавжди - лобіо...

Для приготування рецепта паштет із квасолі необхідні ці інгредієнти

Горіхи грецькі	1 скл.
Квасоля	1 скл.
Коріандр	1 ч. л.
Масло рослинне	1 шт
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування паштет із квасолі з фото та порадами

Квасолю промити і залити водою на 3-4 години. Потім відварити у цій же воді. Наприкінці варіння додати сіль за смаком.
Відвар злити (його слід зберегти).
Цибулю нарізати півкільцями або чвертькільцями.
Обсмажити цибулю в олії до легкої золотистості.
Квасоля, цибуля та горіхи – всі разом – пропустити через м'ясорубку.
У отримане пюре додати коріандр, сіль та чорний перець за смаком. Заправити олією, бажано - ароматною. Якщо потрібно, розвести квасоляним відваром до потрібної консистенції. Все ретельно перемішати.
Можна додати до смаку дрібно нарізаної зелені. Особливо гарною буде кінза. У мене сьогодні кінзи не було. Та й взагалі зелені не виявилося. Але і без неї паштет - диво, як гарний. Ми його намазуємо на хліб дуже товстим шаром, товщим, ніж сам хліб. Дуже смачно!!!