Кулінарний рецепт

Кульча

Name: Кульча
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Таджицька
Ingredients: Борошно пшеничне 700 г; Дріжджі 2 ч. л.; Жовток яєчний 1 шт; Масло рослинне 50 мл; Молоко 500 мл; Сіль 1 ч. л.; Цукор 1 ч. л.

(76 коментарів)

Кухар
Ярослава Нікітюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Кажуть, Батьківщина – це де ти народився та виріс?! Я народилася в Узбекистані, а виросла у Росії. Виходить, що маю дві Батьківщини.

Кажуть, Батьківщина – це де ти народився та виріс?! Я народилася в Узбекистані, а виросла у Росії. Виходить, що маю дві Батьківщини. В Узбекистані я тільки народилася і ніколи там не була у свідомому віці, тому що з місячного віку й досі живу у Росії. Але потяг до азіатської кухні у мене на підсвідомому рівні. Плов та коржики – улюблена їжа з дитинства. Я сама придумала, колись прісні коржики з цукром і думала, що це я... Але, нещодавно з'ясувала, що виявляється в Азії, існують такі коржики чалпак і їх печуть повсюдно. Висновок – гени нічим не перебити і не розбавити.
Пропоную спробувати таджицький корж – кульча. У Таджикистані на великих святах та весіллях обов'язково випікають такі коржики. І якщо йдуть у гості чи на весілля та разом із подарунком, обов'язково подають коржики та солодощі. Кульча випечена в тандирі довго не черствіє, тому що до її складу входить олія, зазвичай бавовняна, яка надає коржі неповторний запах і смак.

Для приготування рецепта кульча необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	700 г
Дріжджі	2 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Масло рослинне	50 мл
Молоко	500 мл
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування кульча з фото та порадами

Молоко прогріти, розчинити у ньому дріжджі.
Додати 1 ч. л. цукру та 2 ст. л. муки|борошна|, перемішати, залишити на 10 хвилин|мінути|.
Після, додати олію та сіль, перемішати.
Борошно просіяти.
Замісити тісто.
Потім назад укласти в замісочне блюдо, прикрити целофаном. Залишити на 1,5 години для підйому.
Після того, як тісто підійде.
Розділити його на шість частин.
Кожну частину сформувати в кульку, як би збираючи краї всередину.
Тісто накрити плівкою, щоб, не завітрелися, поки формуватимемо куща.
Формуємо коржик. Рукою трохи розплющити кожну кулю.
Взяти коржик в руку, і прокручуючи, як диск зробити надрізи по краю. Я скористалася лезом.
Покласти на робочу поверхню і кулачком придавити центр коржика, тим самим збільшуючи його діаметр.
Чакіч нанести малюнок.
Укласти коржики на лист, застелений пекарським папером і змащеною олією. Змастити жовтком, змішаним із молоком. Дати коржикам піднятися протягом 20 хвилин.
Випікати при 180 гр. у заздалегідь розігрітій духовці 25-30 хвилин. Приємного!!