Кулінарний рецепт

Баранина "Пальчики візира"

Name: Баранина "Пальчики візира"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Турецька
Ingredients: Булка 1 скиб.; Картопля 28 шт; Кориця 0,5 ч. л.; Куряче яйце 0,5 шт; Прянощі за смаком; Сіль за смаком; Фарш м'ясний 0,5 кг; Часник 6 зуб.

(29 коментарів)

Кухар
Віра Марчук

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Ця страва дуже подобається моїм чоловікам. Воно легке у приготуванні, із продуктів, що завжди під рукою.

Для приготування рецепта баранина "пальчики візира" необхідні ці інгредієнти

Булка	1 скиб.
Картопля	28 шт
Кориця	0,5 ч. л.
Куряче яйце	0,5 шт
Прянощі	за смаком
Сіль	за смаком
Фарш м'ясний	0,5 кг
Часник	6 зуб.

Покроковий рецепт приготування баранина "пальчики візира" з фото та порадами

Замочити скибочку булки у воді хвилин на 10.
У фарш додати часник, пропустити через часнику.
Додати корицю.
Булку віджати від води, додати фарш. Посолити. Перемішати.
Тепер додамо у фарш яйце. Якщо воно невелике, можна покласти цілком. Якщо велике, розбити його в склянку, змішати та додати у фарш половину. На фото маленьке яйце.
Знову ретельно перемішати фарш.
Нехай фарш постоїть.
Приготуємо на гарнір картоплю. Його варять цілком.
Закип'ятити воду, покласти в неї гілочку кропу, селера і пару листочків лаврушки. Через 5 хвилин прибираємо лаврушку. Якщо її залишити, страва гірчить. Перед закінченням варіння картоплі посолити до смаку, прибрати решту зелені. Злити відвар.
Не зливайте відвар у раковину. Це дуже корисний, смачний напій. Відвар картоплі чудово лікує шлунок, у тому числі гастрити. П'ють його теплим.
Тепер смажимо турецькі "пальчики".
Олія в сковороді сильно нагріти. Поруч із собою поставити чашку з водою, щоб змочувати руки. Фарш тоді не прилипає. Формуємо кульки, потім з них робимо "пальчики" і відразу смажимо. У борошно та сухарі обволікати не треба. Посмажили частину "пальчиків", виклали їх на блюдо та смажте інші.
На одну порцію - 3 "пальчики" та 7 картоплин.
До страви можна подати будь-який соус, а картоплю присипати петрушкою.
У мене порція розташована на турецькому підносі. Щоправда, не зовсім так, як заведено у турків. Там, де я поклала "пальчики", зазвичай кладуть десерт. Там, де аджика, турки мають компот. Цей раритетний піднос у нас служить для сушіння пряних трав та для шашликів. А на фото, начебто, нічого, правда?
Приємного апетиту!