Кулінарний рецепт

Черемхово-полуничний торт

(50 коментарів)

Кухар
Тетяна Кандиба

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Сибірський ароматний десерт - найбагатший на смак, він з ніжними горіховими нотками мигдалю та свіжої полуниці та ще й зі сметанним заварним кремом.

Для приготування рецепта черемхово-полуничний торт необхідні ці інгредієнти

Ароматизатор (мигдальний)	3 крапл.
Білок яєчний	1 шт
Борошно пшеничне	40 \| 80 г
Ванілін	1.5 г
Вершкове масло	150 г
Вода	30 мл
Жовток яєчний	1 шт
Кислота лимонна	0.2 ч. л.
Куряче яйце	1 \| 4 шт
Масло рослинне	1 ч. л.
Полуниця	250 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сироп шоколадний	2 ст. л.
Сметана	300 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	2 \| 4 \| 70 \| 80 ст. л.
Черемха	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування черемхово-полуничний торт з фото та порадами

Включити духовку на 180 градусів. Приготувати черемховий бісквіт: яйця та жовток збити з цукром та сіллю протягом 5 – 7 хвилин. Додати ванілін, розпушувач, соду харчову, борошно пшеничне, черемху. Перемішати.
Форму для випікання (я маю 20 сантиметрів) застелити папером для випічки, змастити маслом. Перелити тісто у форму. Випікати за температури 180 градусів 30 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Остудити на ґратах.
Приготувати крем: з'єднати сметану, цукор, ванілін, ароматизатор, борошно, яйце та поставити на водяну баню. Постійно помішуючи нагрівати до загусання. Крем накрити плівкою «в контакт» (накрити крем, а не ємність із кремом). Крем остудити до кімнатної температури та ввести вершкове масло. Збити до гладкого, однорідного повітряного стану.
Приготувати ягідний прошарок: ягоди полуниці з'єднати з цукром і пробити блендером.
Приготувати заварний білковий крем. Білок одного яйця збити. Зварити сироп: у воду додати цукор, довести лимонну кислоту до кипіння і кип'ятити 4-5 хвилин. У білки додати ванілін і продовжити збивати, при цьому тонким струмком вливати гарячий сироп. Все разом продовжити збивати ще 4 хвилини. Остудити. Крем добре загусне і збільшиться в обсязі. Такий крем не розтікається після нанесення. Вибачаюсь, фотографії відсутні, у гарячому режимі приготування у фотографій немає якісної різкості.
Черемховий корж розрізати на 2 половинки вздовж зручним для вас способом. Я намічаю по колу неглибокий надріз ножем, помічаючи середину коржі. У проріз вставляю нитку та перехрещую її перед собою, потім натягую в протилежні сторони. Корж рівно розрізається.
Намазати коржі сметанним кремом: нижній корж зверху, а верхній корж знизу. Зібрати торт. На сметанний крем нижнього коржа покласти ягідний прошарок із полуниці. Зверху покласти верхній корж сметанним кремом донизу. Верх та боки закрити залишками цього крему.
Залити всю поверхню торта білковим заварним кремом. Нанести який-небудь візерунок шоколадним сиропом (топінгом).
Приємного чаювання!!!