Кулінарний рецепт

Торт "Зимове задоволення"

(97 коментарів)

Кухар
Кіра Купріченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Приготувала тортик з нагоди мого 400-го рецепту. Найніжніший, супер-смачний тортик зовсім не відчувається мак, з легким, приємним кремом. Справжнє десертне задоволення. Дякую за рецепт від elaizik-Олени Айзікович.

Для приготування рецепта торт "зимове задоволення" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Борошно пшеничне	1 2/3 скл.
Ваніль (концентрат)	2 ч. л.
Вершкове масло	125 г
Крохмаль	1/3 скл.
Мак	1/3 скл.
Молоко	1 скл.
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сіль	1/4 ч. л.
Сметана	300 г
Цукор	1 скл.
Цукрова пудра	1 ст. л.
Чай чорний	1/2 скл.
Чорнослив	200 г

Покроковий рецепт приготування торт "зимове задоволення" з фото та порадами

Слова автора. Для коржів: Доводимо до кипіння 2/3 склянки молока, висипаємо мак, варимо 1 хвилину до загусання, охолоджуємо до кімнатної температури.
Мак варимо з частиною молока, а не з усім молоком, інакше мак вбере все молоко, і потім буде важко змішати тісто без втрати повітря, вбитого в олію та яйця.
Після охолодження змішуємо мак із 1/2 ст. молока, що залишилося, і ваніліном.
Відокремити білки від жовтків. Збиваємо білки та 1/3 ст. цукру
до стійких піків.
Збиваємо олію з 2/3 ст. цукру у повітряну масу.
Олія має бути не надто м'якою, але й не з морозилки. Воно має бути пластичним, але пружним, інакше не збиватиметься.
Просіюємо разом 3 рази борошно, сіль та пекарський порошок. Змішуємо масло з борошном і маково-молочною сумішшю, розділивши борошно на 3 частини, а макову суміш на 2. Починаємо з борошна, потім мак і т.д. Змішуємо акуратно, щоб зберегти вбите в олію повітря.
Акуратно втручаємо білки в тісто.
Методом складання, ложкою.
Духовка - 180 С. Форми: 2 шт з діаметром 24 см. Розподіляємо тісто по 2-х формах і печемо приблизно 25 хвилин,
Охолоджуємо 10 хвилин у формі, потім на решітці.
Для крему:
Знову внесла свої 5 копійок у крем, зважаючи на те, що чорносливу у мене було близько 100 г і за день до цього зібралася пекти інший торт. Замочувала у лікері. І додала вершки 38% горіхів.
Але напишу, як мало бути за рецептом. Заливаємо чорнослив чаєм і варимо, поки він не стане м'яким, а чай не вбереться. Охолоджуємо. Робимо пюре із чорносливу з цукровою пудрою.
Збиваємо чорнослив зі сметаною у пишний крем.
1 склянку вершків збила з 3 ст.л. цукрової пудри додала 200 г сметани і знову збила.
З чорносливу за допомогою блендера зробила пюре, додала до крему.
Горіхи просмажити, очистити від плівок, дрібно нарізати.
Збираємо торт. [/ b] Розрізаємо коржі на 2 частини. Промазати кремом,
зверху горішки, наступний корж промазала з 2-х сторін кремом.
Ось такий красень. Збоку обсипати горішками. Кладемо в холодильник для того, щоб полити глазур'ю.
Автор. [/ b] Збираємо торт і прикрашаємо в міру своєї фантазії.
Не проблема, легко))).
Для шоколадної глазурі
85 гр. гарного темного шоколаду, 1 ст. ложка олії,
1/4 чашки жирних вершків, 2 та 1/4 ч. ложки порошку еспресо (капуччино) розчинити в 1/2 ст. ложки окропу.
Ставимо на водяну баню, розтопити, помішуючи, поки глазур не стане гладкою.
Просто ложкою поливала зверху у вигляді сіточки.