Курка зі свининою, грибами та квасолею

• 

  Квасоля пінто ТМ "Містраль" замочити на 4 години, варити 1,5 години, наприкінці посолити, відвар злити.

• 

  Відварену квасолю подрібнити блендером до пастоподібного стану.

• 

  Цибулю дрібно порубати, обсмажити на олії разом із грибами (у мене 200 грамів відварених опеньків, гриби можна будь-які). Обсмажені гриби змішати з|із| квасолевим паштетом і подрібнити блендером, але не в пасту, невеликі шматочки грибів повинні залишитися.

• 

  Змішати фарш із 1 ст. ложкою паприки, мускатним горіхом. кардамоном, з 1 ч. ложкою сухого часнику, посолити, поперчити, добре вимішати. Спеції до смаку.

• 

  Тепер у курки видалити кістки, залишаючи шкірку з м'ясом. Можна курку підготувати заздалегідь, але на цю процедуру у мене йде зовсім небагато часу, близько 15 хвилин, це зовсім не так складно, як здається. Розрізати курку по спинці та акуратно за допомогою гострого ножа відокремити спинні та грудні кістки від м'яса.

• 

  Тепер потрібно видалити кістки з ніжок, за допомогою ножа зачистити кістки від м'яса, підрізаючи сухожилля, вирізати кістки суглобами. Крила обрізати, залишити лише верхню частину, з якої видалити кісточку. Гузку обрізати, якщо є жир, також його прибрати.

• 

  Розроблену тушку курки перевернути вгору м'ясом і відбити молотком через харчову плівку, посолити та поперчити.

• 

  На курку викласти м'ясний фарш, набиваючи фаршем і ніжки

• 

  На фарш викласти квасолево-грибну суміш

• 

  Згорнути тушку курки, зашити нитками по спинці (найзвичайнішими для шиття), залишаючи довгі кінці нитки з обох боків без вузликів, у готової курки потягнути за один з кінців і витягнути її (нитку ), ніжки зв'язати шпагатом. Скласти на застелене пекарським папером деко швом вниз (можна і без паперу)

• 

  Змішати сметану, 1 ст. л. з великою гіркою паприки, 1. ч. л сухого часнику та сіллю, перемішати

• 

  Обмазати курку сметанною сумішшю і запікати в розігрітій до 170 градусів духовці 90 хвилин. Залишити на деку остигати.

• 

  У готової курки видалити нитки та шпагат.

• 

  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар