Кулінарний рецепт

Салат у листкових трубочках

(59 коментарів)

Кухар
Тамара Литвиненко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Цю страву, напевно, можна зарахувати до розряду закусок. Спробувала я його вперше давненько (наприкінці 90-х у ресторані). На перший погляд, простенька і смачна страва, але... зробити її саме такою тоді для мене не було можливості. По-перше, у мене не було конусів для випікання трубочок (набагато пізніше вони дісталися мені у спадок від свекрухи), а по-друге, це прикраса з в'ялених помідорів. Для мене це взагалі тоді був делікатес (я навіть не могла і подумати, що їх можна зробити вдома!). І ось зараз, коли у мене є конуси, і я цього року зробила собі помідори, пропоную таку закуску і вам.

Таку закуску можна зробити не тільки в трубочках (бо такі конуси є не у кожного), а й у тарталетках (купити їх або спекти з того ж листкового тіста у формах для кексів). Я теж так робила, поки у мене не з'явилися ці форми.

Для приготування рецепта салат у листкових трубочках необхідні ці інгредієнти

Грудка куряча	2 шт
Зелень	1 шт
Майонез	1 шт
Помідор	1 шт
Сіль	1 шт
Тісто листкове	1 упак.
Цибуля біла	1 шт
Часник	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування салат у листкових трубочках з фото та порадами

Тісто розморозити і нарізати смужками 1.5-2 см.
Тепер беремо конуси (трохи змастити їх олією, тільки трохи - трохи) і, починаючи з тонкого кінця, накрутити смужку тіста до середини конуса, роблячи нахльост 0,5 см (нахльостувати обов'язково, інакше трубочки розпадуться). Довгими їх робити не варто, тому що фарширувати буде не дуже зручно.
Випікати на деку, змащеному маслом, при 180-200 * З золотистого кольору.
Як тільки будуть готові, дати їм трохи охолонути і зняти з конусів (прокрутивши їх у будь-який бік).
Поки трубочки остигають, робимо наш салат-начинку:
відварену грудку поділяємо на волокна, або дрібно нарізати.
Цибулю нарізати дрібніше (але якщо у вас цибуля ріпка, то попередньо замаринувати його будь-яким відомим вам способом), зелень подрібнити, часник через прес.
З'єднуємо все це, солимо, перчимо, заправляємо майонезом (тільки головне, щоб салат не був надто рідким). Пробуємо на смак і при необхідності додати те, чого не вистачає вам.
Тепер доведеться трохи попрацювати. Починаємо фарширувати трубочки. Найкраще це робити руками та маленькими порціями, щоб начинка добре "пролізла" аж до кінця трубочки.
Зверху начинки укласти шматочки в'ялених помідорів.
Я брала помідори зі свого рецепту /310 10/
Далі укласти трубочки або поставити так, як у мене, і прикрасити.