Мигдальний бісквіт "Натхнення"

• 

  Усі інгредієнти варто підготувати заздалегідь, оскільки процес піде дуже швидко, навіть стрімко.
  Білки відокремити від жовтків.
  Вершкове масло|мастило| розтопити, остудити.
  Мигдаль очистити та підсушити в духовці або на сухій сковороді.
  Відміряти цукор. (100 г і 50 г)
  Просіяти борошно з крохмалем.
  Увімкнути духовку на розігрів, виставити температуру 180°.
  Дно роз'ємної форми (діаметр 20 см) вистелити папером для випікання. Боки та дно форми змастити оливковою олією.

• 

  Отже...
  Жовтки збити з цукром (100 г) у пишну густу масу. (На найвищих оборотах міксера, хвилини 3 буде достатньо)

• 

  У цей час подрібнити мигдаль в дрібну крихту, але не до борошна.

• 

  У цукрово-жовткову масу всипати мигдальну крихту, влити розтоплене вершкове масло. Перемішати віночком, буквально кілька рухів.

• 

  Білки збити із сіллю до міцної піни. Не перестаючи збивати, всипати цукор. (50 г) Продовжувати процес доти, доки маса не збільшиться втричі.

• 

  Борошно з крохмалем всипати до мигдально-жовткової маси. Чи не перемішувати!
  У два-три прийоми сюди викласти міцну білкову піну.

• 

  І тільки тепер перемішати ВІНЧИКОМ рухами знизу вгору, піднімаючи, як би витрушуючи тісто через віночок.

• 

  Заважати недовго, акуратно, ніж встигли осісти білки, але до однорідності тесту.

• 

  У підготовлену форму викласти тісто.
  Випікати бісквіт 30-35 хвилин. (Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки). Готовність бісквіту перевірити дерев'яною шпажкою.

• 

  Небагато остудити бісквіт у формі, потім зняти форму, прибрати папір. Остаточно остудити на ґратах.
  Бісквіт готовий.
  Як я писала вище, бісквіт виходить абсолютно не сухий і не потребує, на мій погляд, додаткового просочення, тому його можна просто посипати цукровою пудрою або тертим шоколадом.
  А можна розрізати його вздовж на дві-три частини (висота бісквіту 4,5 см цілком дозволяє це зробити) і промазати вашим улюбленим кремом, перетворивши тим самим його на торт.
  Я полила бісквіт шоколадною глазур'ю-ідеальне доповнення!

• 

  Вершки добре підігріти, але не кип'ятити. Розтопити в них шоколад, перемішати, трохи остудити.

• 

  Теплу глазур вилити на бісквіт і дати довільно розтектися.

• 

  Через 10-15 хвилин шпателем або ложкою рівномірно розподілити глазур по всій поверхні бісквіту. (Не дуже акуратне фото ... Робочий момент, нічого не вдієш)
  Дати глазурі повністю охолонути і затвердіти. Не в холодильнику, інакше глазур втратить свій блиск і потьмяніє.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар