Кулінарний рецепт

Курка в осінньому оздобленні

(85 коментарів)

Кухар
Світлана Дурдинець

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Чудова курочка! ніжна.. соковита.. пікантна.. ароматна.. БЕЗ МАЙОНЕЗА! із золотистою скоринкою, а під скоринкою сири та каперси для пікантності, фарширована сливами, яблуками, виноградом та листочками базиліка... у компанії з картоплею... запечена в духовці... у білому сухому вині... ну просто райська насолода: ) для себе, коханих! і буде прикрасою будь-якого святкового столу!

Для приготування рецепта курка в осінньому оздобленні необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 шт
Вершкове масло	70 шт
Вино біле сухе	1 шт
Виноград (з кислинкою)	1 шт
Каперси	1 ст. л.
Каррі	2 л
Картопля	4 шт
Курка	1800 шт
Сіль	1 шт
Сир твердий	150 шт
Слива	1 шт
Чорний перець	1 шт
Яблуко	2 шт

Покроковий рецепт приготування курка в осінньому оздобленні з фото та порадами

Все, що потрібно (+ каррі і вино).
Cир натерти на великій тертці, змішати з каперсами та 40гр вершкового масла.
Курочку помити та обсушити паперовими рушниками або серветками -
ніжно, щоб максимально не пошкодити шкірку, злегка її відтягуємо та просовуємо під неї сирну масу. В області грудки, ніжок, у будь-якому місці, куди у Вас буде тягнутися рука, щоб максимально рівномірно розподілити між шкіркою та м'яском сирну суміш.
Зробити начинку, для цього:
яблучка помити, просушити і очистити від серцевини, нарізати красивими тонкими скибочками.
Зливи помити, обсушити та очистити від шкірок та кісточок,
листочки базиліка помити, обсушити та відірвати від гілочок, НЕ розти.
Bиноград помити, обсушити та відокремити ягідки від гілочок.
Все змішати (готової начинки має бути десь 550гр) і посипати каррі.
Щільно заповнюємо начинкою внутрішню частину курочки і кладемо всередину шматочок вершкового масла (15гр).
Озброївшись нитками та голкою, акуратно зашиваємо ВСІ пориви шкіри, шию та попку, це найдовший момент у всьому приготуванні, АЛЕ його потрібно зробити ретельно та акуратно, результат цього вартий! :)
Bокруг курочки розміщуємо картоплю, почищену та порізану брусочками.
Hа картоплю потрібно укласти начинку, що залишилася.
Обмазуємо курку вершковим маслом і трошки каррі (щоб готова курочка мала дивовижний оранжево-золотистий осінній колір).
Куски олії кладемо і на картоплю, в кількох місцях
вилити вино (картопля повинна вся поринути у вино, якщо ні, то потрібно додати воду).
Забираємо форму в розігріту до 215 ° С духовку на годину, іноді можна поливати курочку вином, в якому вона лежить.
Викладаємо на тарілку курочку, по колу розміщуємо картоплю, яблучка, виноград прибираємо всі нитки,
прикрашаємо свіжою зеленню.
Найприємнішого апетиту! :)
P.S. всередині яблучка і виноград залишаються приємно хрусткими і дуже смачними.