Кулінарний рецепт

Ароматні качині ніжки

(11 коментарів)

Кухар
Єлизавета Самусенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

На річницю хотілося приготувати небанальну страву. Качині ніжки манили в магазині, а вдома на мене напали решта інгредієнтів. вже втомився від апельсинової качки

Для приготування рецепта ароматні качині ніжки необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	40 г
Качка	3 шт
Коньяк	40 мл
Лимон	1 шт
Мед	1 ст. л.
Часник	4 зуб.

Покроковий рецепт приготування ароматні качині ніжки з фото та порадами

Стегенця помити, зрізати зайвий жир, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю. Лимон порізати великими шматками, видавити сік на ніжки і всі разом - ніжки, сік і шматочки лимона - покласти в поліетиленовий пакет на 4 години (можна більше - я зробила ввечері напередодні). Ось так виглядають наші лапки після маринування. Маринад не виливати!
Вершкове мало розтопити на сковороді
На великому вогні "припалити" лапки на вершковому маслі... {12 }
... з двох сторін. Ступінь "пригарливості" на фото. Т. е. просто припекти скоринку, не більше того. Це необхідно, щоб запечатати всередині ніжки всі соки та не висушити її у процесі приготування.
Скласти стегенця у відповідну форму. У моєму випадку 3 ніжки просто помістилися у форму для випікання кексу. Влити трохи маринаду (близько 30-40 мл, до смаку). Туди ж влити розтоплене вершкове масло зі сковороди. Це буде чудова основа для соусу.
Хаотично залишати очищені, порізані навпіл зубчики часнику. Часник надасть аромату.
Вилити чарку (40 мл) коньяку (будь-якого іншого міцного ароматного напою). Для аромату та розм'якшення м'яса.
Змастити зверху ніжки медом – для гарної скоринки та пікантного присмаку. Взагалі мій чоловік не любить солодощі в м'ясних стравах, але в "кірочках" навіть не відчуває, все тільки головою хитає, як гарно виходить, а я і не зізнаюся, що це просто фарбує мед))) Поставити в духовку на 40 хвилин на середню температуру.
У всіх різні духовки і різні розміри качок, тому ступінь готовності легко визначити по голяшці, що оголилася.
М'ясо виходить дуже м'яким, ароматним, на дні форми утворюється чудовий соус, яким можна полити Ваш улюблений гарнір.
Смак – дивовижний, м'ясо найніжніше.