Кулінарний рецепт

Кабачки по-східному

(71 коментарів)

Кухар
Тамара Єрьоменко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Пропоную до вашої уваги ще один рецепт заготівлі кабачків. Роблю його вперше, тому що рецепт побачила пару днів тому по телевізору. І пройти повз просто не змогла. Страва має дуже пікантний та цікавий смак. Перші нотки - насолода, а потім починає відчуватися гострота, яка притаманна східним стравам.

Для приготування рецепта кабачки по-східному необхідні ці інгредієнти

Кабачок	1 кг
Масло рослинне	100 мл
Морква	1 шт
Оцет	100 мл
Перець болгарський	1 шт
Перець чилі	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Томатна паста	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	4 ст. л.
Часник	7 зуб.
Чорний перець	1 шт
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування кабачки по-східному з фото та порадами

Кабачки помити і порізати довільніше. Форма нарізки значення не має. Кабачки краще брати поменше, але якщо вже немає таких, то треба насіння видалити. Шкірку не обчищаємо.
Інші овочі миємо, моркву і цибулю чистимо, у яблук і перцю болгарського і гострого видаляємо серцевину. Шкірку у яблук можна залишити. І нарізаємо так само довільно. Часник так само чистий, але поки не задіяний.
Всі овочі, крім часнику та кабачків подрібнюємо у блендері.
Після додаємо сіль, цукор, масло, перець мелений, томатну пасту, оцет і цукор. Ще раз збити.
Переливаємо в каструлю і варимо після закипання, помішуючи, хвилин 20. Після додаємо подрібнений часник і варимо ще 10 хвилин.
Тепер засипаємо в наш соус кабачки, добре перемішуємо, доводимо до кипіння і проварюємо всю цю масу 10-15 хвилин. Не забуваймо все заважати.
На цьому етапі можна спробувати соус і додати, якщо чогось вам не вистачає.
Але я у спеціях нічого не змінювала і не додавала. Вперше вирішила зробити все чітко за рецептом. А вже після хорошої проби, якщо знадобиться, коригуватиму.
Після розкладаємо в простерилізовані банки, закочуємо і укутуємо до повного остигання.
Процес загортання обов'язковий. Т. до кабачки у соусі проварюються мало часу та залишаються напівсирими. А так у закутаному вигляді вони ще доходитимуть.
У мене було 1.5 кг кабачків. З них вийшло три баночки по 0.5 літра і одна баночка грам 600. На пробу мені дісталося всього пару штучок кабачків і трохи соусу. Але навіть, скуштувавши трохи, можу сказати, що рецепт мені сподобався.
Зберігатиму в коморі.