Кулінарний рецепт

Сливовий мирлітон

Name: Сливовий мирлітон
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно мигдальне 60 г; Борошно пшеничне 230 г; Вершки 200 мл; Вершкове масло 120 | 50 г; Жовток яєчний 1 шт; Куряче яйце 2 шт; Молоко 50 мл; Сіль 1/3 ч. л.; Слива 300 г; Соус 3 ст. л.; Цукор 1 | 100 г

(36 коментарів)

Кухар
Ірина Савченко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Давно мріяла спробувати приготувати цей чудовий тарт! Ніжне пісочне тісто і приголомшлива вершково-мигдальна начинка ... Одним словом, досконало смаку.

Ось, що вийшло:

Рецепт: Сливовый мирлитон food synergy - foodsyn.com

Тарталеточки -

Ближче:

У розрізі:

І великий тарт:

Для приготування рецепта сливовий мирлітон необхідні ці інгредієнти

Борошно мигдальне	60 г
Борошно пшеничне	230 г
Вершки	200 мл
Вершкове масло	120 \| 50 г
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Молоко	50 мл
Сіль	1/3 ч. л.
Слива	300 г
Соус	3 ст. л.
Цукор	1 \| 100 г

Покроковий рецепт приготування сливовий мирлітон з фото та порадами

Почнемо з тесту. Тісто можна сказати просте, пісочне. У комбайні змішуємо розм'якшене вершкове масло, цукор та жовток.
Додаємо інші інгредієнти та вимішуємо еластичне тісто.
Збираємо його в кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник мінімум на годину.
Тим часом, підготуємо наші форми - змастимо їх вершковим маслом і обсипемо борошном. Велика форма у мене силіконова, тож змащувати її не треба було.
І начинку: сливи вимиємо, обсушимо, розріжемо навпіл і приберемо кісточки.
Розгортаємо тісто і переносимо його у форми. Якщо в процесі тісто порветься - нічого страшного - з шматочків, що залишилися, дуже легко змайструвати "латку")))
Поставимо заготовки в холодильник, поки розігрівається духовка до 180 градусів.
Застилаємо тісто пергаметом, насипаємо квасолю (рис тощо) і випікаємо 10-15 хвилин. Потім прибираємо вантаж та пергамент і випікаємо ще 5-7 хвилин. Даємо основі охолонути. Змащуємо її соусом.
Поверх викладаємо сливи шкіркою вниз.
Залишилося приготувати сам крем Мірлітон. Вершкове масло томимо на середньому вогні, доки воно не стане видавати приємний горіховий запах.
Збиваємо яйця та цукор у ніжну піну.
По одному додаємо інші гредієнти: мигдальне борошно, вершки, "горіхове" масло, при цьому крем тільки розмішуємо, щоб маса стала однорідною.
Крем виливаємо поверх слив, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин
У мене залишилося трохи крему - я вирішила просто подати його у креманках. Форми змастила вершковим маслом, обсипала цукром, поклала сливи і залила залишками крему.
Поставила випікати з великим тартом та тарталетками.
Остудити та подавати зі сливовим соусом.