Кулінарний рецепт

Польські вареники

Name: Польські вареники
Yield: 10
Cuisine: Польська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Бринза 80 г; Вершкове масло 1 | 30 шт; Вода 250 мл; Картопля 250 г; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 1 ст. л.; Оцет 1 ст. л.; Сіль 1 шт; Сало 1 шт; Сметана 1 ст. л.; Соєвий соус 2 ст. л.

(87 коментарів)

Кухар
Артем Аксененко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Польські «pierogi» пироги - страва-обманка, по суті - це наші вареники. Звичайно ж, рецептів їх існує безліч як начинок, так і тіста, «pierogi» варять, запікають, обсмажують. Я для тесту скористалася рецептом шановного кухаря Natalijmar, дуже воно мені сподобалося як в роботі, так і в готовому виробі. Класичний варіант-картопля з сиром. Я вирішила надати цим вареникам велику виразність, додавши замість сиру бринзу та соєвий соус. Польські вареники досить великі (принаймні, у нашій сім'ї роблять у два рази менший розмір). Тесту я робила половину порції, і на вказану кількість начинки витратила приблизно половину.

Подаємо зі сметаною

З вершковим маслом

Або зі шкварками

Ці вареники ми їли в придорожній корчмі на шляху до польського міста Лодзь. Донька вм'яла порцію із 5 здоровенних вареників зі сметаною. Коли ми приїхали до готелю, я пішла на рецешен, а дочка та чоловік паркували машину. Співробітники думали в який номер нас розмістити, і адміністратор запитала "Дитятко-то Ваше мало?" Я, згадавши порцію вареників, ледве не померла зі сміху, і потім ми довго звали Оленку мало дитя.

Для приготування рецепта польські вареники необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Бринза	80 г
Вершкове масло	1 \| 30 шт
Вода	250 мл
Картопля	250 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Сало	1 шт
Сметана	1 ст. л.
Соєвий соус	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування польські вареники з фото та порадами

Продукти, які нам знадобляться
Щоб замісити тісто, в глибокій мисці змішати яйце, сіль, олію, оцет, влити теплу воду та збити віночком. Потім замісити тісто, поступово підсипаючи борошно. Скачати тісто в кулю, загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Чищену картоплю відварити до готовності, потовкти з додаванням олії до однорідної маси, остудити.
До картоплі додати натерту на великій тертці бринзу.
Додати соєвий соус, перемішати, додати сметану, перемішати
Тонко розкочуємо тісто і вирізаємо кружальця діаметром 10см. Звісно, можна зробити звичних розмірів.
Ліпимо вареники і відварюємо у киплячій воді 5-6 хвилин, залежно від розмірів.