Кулінарний рецепт

Маршмеллоу

(9 коментарів)

Кухар
Ігор Сергієнко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Все частіше мені трапляються страви з використанням маршмелоу. Я цей рецепт дізналася від Єлизавети Глинської, переможниці "Майстер шеф", випускниці Le Cordon Bleu. Коли я робила його вперше, то ще навіть не замислювалася про те, щоб зробити покрокові фото, та й фото кінцевого результату не дуже вдале. Але десерт припав до смаку всім домашнім. Навіть коту))

Отже, приступимо))
У 100 мл води додати 400 г цукру, поставити на повільний вогонь і варити не заважаючи! до стану м'якої кульки. 30 г желатину залити 4 ст. л. холодної води для набухання. Коли желатин набухне, розтопити його на паровій лазні.
Білки відокремити від жовтків та збити 1-1,5 хвилини.
Підготувати дошку із пергаментом.
Готовий сироп вливаємо тонким струмком у білки, продовжуючи збивати. Потім ввести розігрітий желатин і збивати.
Змішати цукрову пудру із крохмалем. 1 ст. л. = 25 р цукрової пудри. Цією сумішшю посипати пергамент і на нього відсаджувати маршмеллоу смужками 20-25 см або надати будь-якої форми. Я просто виклала ложкою. Притрусити зверху сумішшю. Відставити убік на 2 години.
Приємного вам! )))

Для приготування рецепта маршмеллоу необхідні ці інгредієнти

Вода	160 мл
Желатин	30 г
Крохмаль кукурудзяний	50 г
Куряче яйце	2 шт
Цукор	400 г
Цукрова пудра	150 г