Баранина печінка в казані

Потрапила на очі в тому самому чудово відомому магазині свіжа Барашкіна печінка.

Ну як було повз пройти? Ось і …
Миємо, просушуємо і, очистивши від плівок та іншого, пластуємо печінку на скибці. Ось як воно вийшло, якщо ближче подивитися.

Лучок. Ріжемо кільцями.

Перці. Білий та червоний.

І трохи олії рослинної.

Ось і всі інгідрі ... взагалі нічого більше не треба. Хіба що сіль.
Розпалюємо вогонь під вже випробуваним казаном.

І розжарюємо його … сильно.

Так. Зауважу, що вогонь на протязі всього процесу підтримуватимемо вище середнього. Печінка саме смажитимемо! А не …

Пліснемо в казан масла трохи, і розжарюємо його до появи серпанку.

Викладаємо в казан цибулю.

І обсмажуємо його, постійно ворушачи. До м'якості та золотистості.

А далі … далі закладаємо печінку. Вогонь тримаємо, повторюся, сильний.

Як тільки печінка закоричневіє, то присмачимо спеціями та посолимо.

А потім ... потім вигрібаємо майже все вугілля і ... чи смажимо, чи томимо. Недовго Хвилин близько п'яти, але без фанатизму. Щоб не пересушити. В принципі, вилкою надколюйте.

Як тільки почервоніння в проколах зникне - готово!

Але, якщо хтось любить прожаристіше, то ще хвилин п'ять можна потримати. Однак, не раджу, печінка найсмачніша, коли соковита.
І будь ласка!

Гарнір не потрібен, а от овочі чи …

… дуже навіть тут будуть доречними. Як без них?
Ангела вам за трапезою!