Ньоккі з шавлієвою олією

Спочатку картопля потрібно або запекти або відварити в мундирі. У мене 4 невеликі картоплини.
Після цього потрібно почистити картоплю і добре потовкти.
Посолити, поперчити, приправити свіжим чебрецем.
Просіяти борошно. Борошно беремо на око, небагато, щоб ньоккі не розвалилися при варінні. Борошно повинне становити від чверті до третини від маси картоплі.
Додаємо одне яйце.
Замішуємо тісто.
Присипаємо робочу поверхню та ніж борошном.
Розрізаємо колобок, що вийшов навпіл.
Розкочуємо з половинок дві довгі "сигари".
Знову сипемо борошно на ніж і нарізаємо "змійку" на шматочки товщиною 1,5 -2 см.
Надаємо виробам форму подушечок. Для цього макаємо палець у муку і натискаємо по центру кожного шматочка.
У киплячу каструлю додамо трохи олії.
Посипаємо борошно на долоні, щоб було легше працювати з ньокками. Беремо їх і закладаємо у киплячу воду.
Подушечки при варінні збільшаться вдвічі. Буквально через пару хвилин галушки почнуть спливати – так вони сигналізують про свою готовність.
Виймаємо їх шумівкою.
За великим рахунком, ньоккі готові вже на цьому етапі, але ми для надання красивого коричневого кольору і хрусткої поверхні обсмажимо їх на сковороді.
Ньоккі готові. Тепер зробимо шавлієву олію.
Для цього розтопимо на сковороді вершкове масло, додамо до нього шавлію. Приблизно хвилину даємо маслу витягнути аромат із трав, після чого проціджуємо масло через сито.
Заключний етап: поливаємо ньоккі шавлієвою олією – наша страва готова!
Приємного апетиту!