Кулінарний рецепт

Суп-пюре з папоротею

Name: Суп-пюре з папоротею
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 ст. л.; Вершкове масло 50 г; Вода 1 шт; Картопля 5 шт; Молоко 100 мл; Папороть 500 г; Перець червоний пекучий за смаком; Порошок часниковий 0,5 ч. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт

(20 коментарів)

Кухар
Ніна Мазепа

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Завжди думав, що є папороті прерогатива азіатів. Ну, і ми, як сусіди, цю звичку в них перейняли. Виявляється, за океаном теж жують папороті. Цей суп, зазвичай, готують на північному сході Америки і в східних провінціях Канади.

Смачного!!!

Для приготування рецепта суп-пюре з папоротею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Вершкове масло	50 г
Вода	1 шт
Картопля	5 шт
Молоко	100 мл
Папороть	500 г
Перець червоний пекучий	за смаком
Порошок часниковий	0,5 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування суп-пюре з папоротею з фото та порадами

Інгредієнти.
Папороть збирається навесні, поки молоді пагони ще не розпустилися у повноцінне листя. У мене, з весни, в морозилці залишилося 0,5 кг вареної та замороженої папороті страусника.
Картоплю чистимо, ріжемо на шматочки, складаємо в каструлю. Залити води на 5 см вище картоплі. Варимо до готовності близько 20 хвилин.
Папороть перебираємо від лісового сміття, миємо. Кидаємо в каструлю з окропом. Варимо 3-5 хв з моменту закипання. Відкидаємо на друшляк, і поки що відставляємо убік.
Оскільки папороть у мене була вже варено-морожена, цей крок благополучно пропустив. А фотку тиснув з іншого мого рецепту: D
Цибулю ріжемо дрібним кубиком. Обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору. Додаємо борошно, і теж обсмажуємо. Вливаємо ополоник "бульйону" з-під картоплі, дуже ретельно розмішуємо.
Картопля пюрировать. Додаємо молоко, обсмажену цибулю, і доводимо до кипіння.
Солимо, перчимо, додаємо часниковий порошок і варену папороть. Перемішуємо та ще раз доводимо до кипіння. Суп готовий.