Шоколадний чізкейк «Шоко-терапія»

• Основа:
  Нагріти духовку до 180 С.
  Розтовкти печиво, з'єднати з розтопленим шоколадом, олією та цукром. Все розмішати.
  Дно рознімної форми прокласти папером. Діаметр моєї форми - 20 см. Печиво висипати на дно (боки не прокладати), ущільнити і поставити в духовку хвилин на 10, щоб денце «схопилося».
  Вийняти та охолодити.
  

• Начинка
  Температуру в духовці зменшити до 165 С.
  Розтопити шоколад на водяній бані або в МВ на мінімальному режимі. Остудити до теплого стану, але не доводити до застигання.
  Змішати на низьких оборотах кримчиз з какао-порошком та цукром до гладкості. Намагатися кримчиз не перезбити, щоб не було бульбашок повітря.
  вбивати по одному яйця, розмішуючи після додавання кожного.
  Влити шоколад в кремову суміш.
  Залити шоколадну начинку поверх коржа.
  

• 

  Далі герметизуємо форму.
  УВАГА! Цей пункт пропускаємо, якщо печемо не на лазні, а в духовці! Герметизація від води!
  Найчастіше користуються фольгою – форму обгортають у кілька шарів фольги. Але такої широкої фольги не маю, тому я розірвала посередині рукав для запікання, обгорнула повністю форму і обв'язала ниткою.
  

• 

  Поставила форму у більшу форму і налила на 2/3 від висоти ЧК окропу. Тільки окріп, просто гаряча не піде, поки вона доходитиме в духовці, начинка не пропечеться.
  Випікаємо протягом 55-60 хвилин. Чізкейк повинен трохи похитуватися при потрясенні, але після охолодження він стане більш щільним. У жодному разі не проколюйте чізкейк, щоб перевірити чи готовий він, так ви зробите тріщину. Як час мине, вимкніть духовку і залиште форму всередині ще на годину. Після витягніть форму і обережно ножем проведіть уздовж стінок навколо чізкейка, щоб він відстав від форми.
  
  Потім накрийте плівкою, поставте охолоджуватися щонайменше 4 годин. Найкраще поставити на ніч.
  Дістаньте, струсіть конденсат із поверхні (або серветкою його можна акуратно зняти).
  Приготуйте шоколадний ганаш.
  Розтопіть вершки, додайте ламаний шоколад – він розтане там. Збити ганаш, трохи охолодити в холодильнику - близько 5 хвилин - і залити охолоджений чізкейк. Дати ще близько години постояти у холодильнику.
  Різати нагрітим ножем.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар