Кулінарний рецепт

Раклет "У родинному колі"

Name: Раклет "У родинному колі"
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Швейцарська
Ingredients: Картопля 500 г; Огірок 1 шт; Сир твердий 500 г; Сосиска 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт

(58 коментарів)

Кухар
Марина Герасименко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Легенда свідчить: одного разу сім'я пастуха, повернувшись додому, затопила камін. Поруч із каміном стояв кошик, у якому лежав шматок сиру. Від жару він почав плавитись. Глава сімейства спробував і здивувався, наскільки ніжним та смачним став сир! Так народився раклет. З 1994 року перший тиждень серпня і в нашій родині став "раклетним"! Адже саме з цього року свято 1 серпня (День Швейцарської Конфедерації) було зроблено вихідним днем для всієї країни. Ну а яке ж свято без однієї з головних національних страв?

Для приготування рецепта раклет "у родинному колі" необхідні ці інгредієнти

Картопля	500 г
Огірок	1 шт
Сир твердий	500 г
Сосиска	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування раклет "у родинному колі" з фото та порадами

Для приготування раклету потрібна наявність "раклетниці". Вони бувають різних видів. Класична – це та, де закріплюють велику голівку сиру. Сир плавиться за допомогою електричного нагрівача, розташованого зверху, зіскребається в міру розплавлення та кладеться в тарілку до гарніру.
У мене ж раклетниця, що складається з двох рівнів: внутрішній (куди ставлять порційні сковорідки з сиром) та верхній (плитка для смаження сардельок, овочів тощо). Між цими двома рівнями розміщується нагрівальний елемент.
У крайньому випадку, якщо немає раклетниці, можна скористатися духовкою в режимі гриль зверху, але це дуже незручно.
Сир нарізається досить товстими скибочками (5-6 мм.) В принципі, підійде будь-який твердий сир, але в ідеалі треба купити спеціальний сир для раклету. Він не виділятиме велику кількість жиру і розплавиться рівномірно.
Ставимо на плиту картоплю і варимо її в мундирі до готовності.
В окремий посуд викладаємо мариновані огірочки з цибулькою.
За бажанням до раклету можна купити сардельки. З сиром, картоплею та маринадом вони підуть чудово!
На дно кожної сковорідки кладемо трохи цибулі, нарізаної півкільцями, а зверху - сир.
Сковорідки з сиром ставимо у розігріту раклетницю. Зверху викладаємо смажити сардельки.
Як тільки сир розплавиться, можна приступати до "роздачі".
На тарілку викладаємо варену картоплю, огірочки, цибульку і виливаємо готовий сир (краще прямий зверху на гарнір). Обережно, палко!
На сковорідки, що звільнилися, знову кладемо сир і таким чином, трапеза триває до останнього шматочка. Смачного!
Тепер ви розумієте причину, через яку використання духовки незручно: важливо, щоб сир плавився під постійним контролем.