Кулінарний рецепт

Крильця курячі на мангалі

(24 коментарів)

Кухар
Катерина Солонченко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Дуже соковиті, ніжні, трохи солодкуваті крильця. Смак дуже незвичайний, пряний та гострий! Тільки одна вада - дуже швидко закінчуються!

Для приготування рецепта крильця курячі на мангалі необхідні ці інгредієнти

Какао-порошок	1 ч. л.
Кетчуп	150 г
Крила курячі	1 кг
Мед	3 ч. л.
Сік лимонний	1 шт
Спеції	1 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування крильця курячі на мангалі з фото та порадами

Підготовку я почала ще до від'їзду на дачу, змолола спеції у ступці.
Для 1 кг крилець я взяла: по 1/3 ч. л. насіння фенхелю, насіння кропу, кмину, сумаха, червоного пекучого перчика;
по 1/2 ч. л. насіння гірчиці та чорного перцю;
1 год. коріандру.
1 шт кардамону і жменю сушеної материнки.
Для мене дуже важливо – свіжомелені спеції, але можна взяти і готову, наближену за складом суміш спецій.
Коли ми приїхали на дачу, то насамперед я замаринувала крила. Для цього потрібно з'єднати підготовлену суміш спецій із лимонним соком та медом. Какао кладемо в маринад разом із усіма спеціями.
Потім додати кетчуп – краще взяти томатний – у нього спокійніший смак – інтенсивність нам дають спеції. Додати дрібно нарізаний часник.
Все добре перемішати.
Залися маринадом крильця і додати десь 1 ч. л. солі.
Все перемішати, закрити кришкою і залишити на 2 години маринуватися.
Через 2 години настане довгоочікуваний час смаження. Підготуйте вугілля. Смажити крильця нескладно, але складність полягає в тому, що у нас солодкий маринад, а ті, хто хоч раз намагався смажити м'ясо, замочене в солодкому маринаді, стикаються з проблемою: м'ясо обгорає, бо цукор починає горіти дуже швидко. Так ось – плюс крилець у тому, що вони не дуже великі і швидко набирають температуру для смаження – тому їх можна досить часто перевертати. Просто не кидайте ваші крильця і кожні хвилин 5 перевертайте - все залежить від жару.
Під час смаження потрібно змащувати маринадом крильця – тоді з'явиться апетитна, смачна скоринка карамельного кольору.
Не забудьте підготувати помідор, зелень, підмаринуйте цибулю і, звичайно ж, дістаньте пиво з холодка! І Насолоджуйтесь!