Кулінарний рецепт

Торт "Паланга"

(85 коментарів)

Кухар
Поліна Олексієнко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Торт на конкурс "Шкільна пора", але... хочу поділитися з Вами радістю, мої онуки - школята, і торт пекла для них. Не дивуйтеся, що так пізно у нас школа з 15 числа. )) А за рецепт, дякую в черговий раз Леночку-elaizik.

Для приготування рецепта торт "паланга" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Ванілін	1 шт
Вершкове масло	330 г
Какао-порошок	2 ч. л.
Коньяк	1 шт
Крем	1 шт
Куряче яйце	5 шт
Молоко	1/2 скл.
Родзинки	1 скл.
Цукор	2/4 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "паланга" з фото та порадами

http://elaizik.livejournal.com/70760.html#cutid2]слова автора.
Родзинки промити, залити коньяком і дати постояти 30 хвилин. Коньяк злити та зберегти. Родзинки дрібно порубати.
2 яйця розділити на білки та жовтки.
3 яйця + 2 білки вилити в вогнетривку миску, поставити на водяну баню і постійно заважаючи, прогріти до гарячого стану. Обережно! Яйця не повинні заваритись!
Зняти яйця з водяної лазні, додати цукор і збивати до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.
Масло розтопити.
Частину яєчно-цукрової суміші змішати з олією та родзинками в окремій мисці.
Борошно з какао змішати і просіяти. Акуратно просіюючи борошно на яєчну суміш, втрутити борошно методом складання.
Додати ізюмно-масляну суміш. Розмішати.
Вилити в 2 форми діаметром 22 - 24 см (дно застелити пекарським папером). спекти при 170 С, хвилин 20-25, поки сірник не буде з центру виходити сухий. Охолодити на ґратах.
Кожен корж розрізати на два.
На два не вийти, форма велика, і треба було брати подвійну порцію. Шукаємо вихід. Час підтискає.
Вихід найпростіший,не раз дівчатка пекли за цим рецептом /15678/]Турецький шоколадний пиріг[ /url]
Крем "шарлотт". [/ b] 2 жовтки + 1/2 склянки молока + 1/2 склянки цукру змішати. Зварити льєзон: на невеликому вогні, постійно заважаючи,
поки льєзон не загусне, але не нагрівати до кипіння в жодному разі! Тримати температуру 70-80 градусів. Влити коньяк,від родзинок|ізюму|. Охолодити до кімнатної температури.
250 гр вершкового масла розм'якшити повністю, так що масло легко розмішувалося.
Змішати масло|мастило| з льєзоном: додавати|добавляти| в масло|мастило| льєзон по чайній ложечці і заважати, поки|доки| крем не стане однорідним. Чи не користуватися міксером! Лише вручну.
Крем готовий - ніжний і якщо його перебити, буде смаком як пластилін. В самому кінці спробувати і якщо смак коньяку відчуватиметься недостатньо (а він повинен відчуватися виразно), то додати ще до смаку.
Поруч у мисці сироп-як зазвичай, варимо = вода + сах.пісок.
Горіхи без масла попередньо прожарити в духовці, очистити від шкірки і нарізати.
Сборка.
Турецький пиріг розрізати на 2 частини, просочити сиропом. Промазати кремом.
Кожен шар крему посипати натертим шоколадом та подрібненими волоськими горіхами. Другий корж йде від рецепту "Паланга"
І останній верхній корж знову від турецького пирога. Боки обсипати горіхами. Глазур на Ваш розсуд.
Зберігання та подача.
Торт повинен постояти при кімнатній температурі кілька годин до подачі. Потім його можна зберігати у холодильнику або навіть у морозилці.
Однак на стіл його прямо з холодильника подавати не можна,обов'язково потрібно дати нагрітися до кімнатної температури 20-22 градуси. Ніжні коржі та крем грубіють від охолодження. Але краще нарізати в сильно охолодженому стані і потім вже дати нагрітися.
[img]http://s46i111/0909/3b/539f53c6963f.jpg[/img]
[img]http:/ /s48i122/0909/55/8f30949a13f9.jpg[/img]
[img]http://s51i133/0909/8e/d40b36a6c94a.jpg[/img] { 4} [img] http://s39i085/0909/c3/d5a5e845dcfe.jpg [/img]