Кулінарний рецепт

Міні-паски з сирною начинкою

(50 коментарів)

Кухар
Анна Бездітко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Доброго дня, дорогі Кухарі!! Попереду на нас чекає Світле Христове Воскресіння! На нашому сайті представлено дуже багато прекрасних рецептів пасок та іншої пасхальної випічки... Представляю на ваш суд ще один рецепт пасок, так би мовити, порційний варіант!!)) Усередині кожного "паличка" сюрприз у вигляді начинки з сиру.

Для приготування рецепта міні-паски з сирною начинкою необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	2 шт
Борошно пшеничне	2 \| 350 ст. л.
Ванільний цукор (Dr.Oetker)	1 ч. л.
Вершкове масло	120 г
Глазур (Dr.Oetker)	1 шт
Дріжджі	7 г
Жовток яєчний	2 шт
Куряче яйце	1 шт
Молоко	150 мл
Посипка кондитерська	1 шт
Родзинки	50 г
Сир	250 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цукати	50 г
Цукор	1 \| 2 \| 5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування міні-паски з сирною начинкою з фото та порадами

Спочатку приготуємо опару. У мисці змішаємо цукор, дріжджі (Dr.Oetker), борошно. Додамо до сухої суміші тепле молоко, ретельно все перемішаємо до однорідності. Накриємо миску рушником і залишимо у теплому місці на 20 хвилин.
Займемося тестом. У мисці змішати віночком яйця, жовтки та цукор. Білки далеко не прибираємо, вони нам знадобляться... До яєчно-цукрової суміші додати ванільний цукор (Dr.Oetker) і вершкове масло кімнатної температури, змішати до однорідності, хоча невеликі шматочки олії все ж таки залишаться.
Тепер додамо до нашої здоби опару, яка вже зросла обсягом вдвічі.
Перемішати ложкою і поступово додаючи борошно, замісити тісто, спочатку ложкою, потім вимісити руками. Тісто має вийти м'яке, борошном забивати не варто (у мене пішло рівно 350г борошна).
Тісто покласти в змащену олією миску, накрити рушником і відправити в тепле місце до збільшення в об'ємі в 2,5-3 рази. У мене на це знадобилося 1,5 години.
Поки займемося начинкою. У сир додати білки, цукор, ванільний цукор (з натуральною ваніллю, Dr.Oetker, у нього м'якший аромат, ніж у звичайного ванільного цукру), цедру лимона і ретельно перемішати ложкою до однорідної маси. Начинку прибрати в холодильник для застигання, так зручніше формуватиме "палички".
50г ізюму залити гарячою водою, залишити на 20хв. Потім родзинки відкинути на друшляк, дати трохи йому обсохнути.
Родзинки та цукати порубати ножем на невеликі шматочки.
Тісто, що підійшло (тісто виросло майже в 3 рази, дуже пухке вийшло, дріжджі Dr.Oetker впоралися на "ура"!!) викласти на робочу поверхню. Додати подрібнені родзинки та цукати і втрутити їх у наше тісто.
Розділити тісто на 12 частин.
Кожен шматочок придавити рукою, сформувавши коржик, причому краї коржі повинні бути набагато тоншими, ніж центр. Якщо краї залишити товстенькими, то при випіканні начинка сильно підніметься вгору і вийде сирна "шапочка".
У центр кожного коржика покласти по одній столовій ложці начинки і, піднімаючи краю до центру, сформувати круглу булочку.
Форму для маффінів змастити олією. Укладати наші паски в міру формування у форму для випікання. Варто відзначити, що при поділі тесту на 12 частин наші міні-паски вийдуть з високою круглою шапкою, якщо хочете шапочку поменше, то тісто і начинку варто поділити на 16 частин.
Залишити паски у формі на 15 хвилин. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати паски 25 хвилин.
Ось такі пишні паски вийшли. Готовим паску дати охолонути.
Охолілі паски покрити глазур'ю. Я використовувала рожеву цукрову глазуру Dr.Oetker. Глазур підготувати відповідно до інструкціїна упаковці.
Зверху посипати кольоровим посипанням (Dr.Oetker).
Міні-паски вийшли повітряними, солодкими, ароматними!
Прекрасний варіант для порційної подачі!