Вареники з вишнею та шовковицею на пару

1. Для тіста: змішати воду, молоко, дріжджі, все розмішати, додати цукор, олію, соду, розмішати, додати муку|борошно| і замісити тісто. Тісто накрити рушником та залишити відпочити на 20 хвилин.
2. Тісто ще раз злегка вимісити, розкотити товщиною 1 см, за допомогою склянки видавити кола.
3. Для начинки: у вишні з кісточкою та шовковицю додати крохмаль, щоб сік не випливав з вареників.
4. Беремо коло, розрівнюємо його руками, кладемо начинку, присипаємо цукром (для вишні 1 ч. л., для шовковиці 0.5ч. л.) і защипуємо.
5. Водяна баня: взяти каструлю з водою, на каструлю поставити металеве сито (змащене олією), на сито кладемо вологу марлю, щоб вареники не прилипали до ситу, коли вода закипить, викласти вареники на сито з відривом друг від друга, щоб вареники не злиплися, накрити мискою і варити 5 хвилин.
6. Для соусу: до вишневого соку додати цукор і крохмаль, проварити 5 хвилин, зняти з вогню і дати охолонути.
7. Вареники викласти на тарілку та полити соусом.