Кулінарний рецепт

Угорський рибний суп "Халаслі"

Name: Угорський рибний суп "Халаслі"
Yield: 10
Cuisine: Угорська
Ingredients: Борошно пшеничне 150 г; Короп 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Паприка солодка 2-3 ст. л.; Перець солодкий червоний 2 шт; Помідор 2 шт; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт

(61 коментарів)

Кухар
Євгенія Лівицька

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Моря угорці не мають, зате друга по довжині річка Європи Дунай протікає через всю країну і повністю забезпечує їх найрізноманітнішою рибою. Тому рибних страв на угорській кухні дуже багато. Але халасле угорці люблять найбільше. У цього популярного, характерно угорського страви, як і в гуляша, є безліч місцевих варіантів. Основною умовою його приготування є гарний рибний бульйон. "Справжній халасле не терпить поганого настрою, а кухар просто зобов'язаний вірити, що створить шедевр. У суп потрібно вкласти душу, так щоб разом з нею "халасле" ввібрав неповторний колір червоної паприки, аромат місцевого повітря, трав і квітів" {1 }

Для приготування рецепта угорський рибний суп "халаслі" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Короп	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Паприка солодка	2-3 ст. л.
Перець солодкий червоний	2 шт
Помідор	2 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування угорський рибний суп "халаслі" з фото та порадами

Рибу очистити від луски, випатрати.
З обох боків хребта відокремити м'якоть і з двох філе, що вийшло, стягнути шкіру.
З голови, кісток та шкіри зварити міцний бульйон з додаванням лаврового листа та цибулі.
Філе нарізати шматками у два пальці завтовшки, злегка посолити та покласти в холодильник.
Коли бульйон буде готовий, процідити його, поставити знову на вогонь. У бульйон додати очищений від насіння та нарізаний перець, а також нарізані помідори.
Залишаємо на вогні хвилин на 30.
Потім, за допомогою блендера, пюрувати.
Повернути на вогонь, додати паприку та рибне філе.
Варити ще 10 хвилин до готовності.
Розливаємо суп по тарілочках і подаємо на стіл. Шалено ароматно, пряно і смачно!
Для халасла по-калочськи:
Їх муки, яєць і солі приготувати круте тісто.
Розкачати його і нарізати вермишеллю завтовшки з сірник.
Потім підсушити в духовці (без додавання жиру!).
І коли риба буде вже майже готова, гарячим покласти в суп і варити кілька хвилин.
Приємного апетиту та гарного настрою!!!