Кулінарний рецепт

Улюблений борщ Бреда Пітта

Name: Улюблений борщ Бреда Пітта
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Буряк 600 г; Грудинка 500 г; Капуста білокочанна 0,5 виделок; Картопля 2 шт; Кріп 1 пуч.; Курка 500 г; Лист лавровий 3 шт; Масло оливкове 50 г; Морква 2 шт; Оцет 1 ст. л.; Перець запашний 6 шт; Перець червоний пекучий 1 шт; Петрушка 2 пуч.; Помідор 350 г; Сіль 1 шт; Свинина 500 г; Селера черешкова 1 пуч.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 1 ст. л.; Чорний перець 6 шт

(92 коментарів)

Кухар
Роман Панасюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Клянуся, вигадка не моя, саме борщ, приготовлений за цим рецептом, був одним із улюблених страв відомого актора. Подавався борщ, а, можливо, подається досі в одному з "російських" ресторанів в Америці. Я спробувала відтворити цей рецепт якомога ближче до оригіналу. Випробування пройшли на чоловіка та пройшли успішно (просив добавки та часнику). Рецепт із книги "Рецепти кремлівського шеф-кухаря".

Для приготування рецепта улюблений борщ бреда пітта необхідні ці інгредієнти

Буряк	600 г
Грудинка	500 г
Капуста білокочанна	0,5 виделок
Картопля	2 шт
Кріп	1 пуч.
Курка	500 г
Лист лавровий	3 шт
Масло оливкове	50 г
Морква	2 шт
Оцет	1 ст. л.
Перець запашний	6 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Петрушка	2 пуч.
Помідор	350 г
Сіль	1 шт
Свинина	500 г
Селера черешкова	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	6 шт

Покроковий рецепт приготування улюблений борщ бреда пітта з фото та порадами

На фотографії представлені практично всі продукти, необхідні для приготування борщу, єдине уточнення – я використала вдвічі менше продуктів (все-таки не ресторан, нам стільки не з'їсти).
М'ясо промити, залишити у проточній воді на 15 хвилин. Викласти в каструлю та поставити варити. Води у каструлі має бути у 3-4 рази більше, ніж м'яса.
Довести бульйон до кипіння, вийняти м'ясо, промити і залити чистою водою. Варити 2 години (орієнтуйтеся на готовність м'яса, яке ви вибрали, процес варіння може займати і 4 години) на повільному вогні, знімаючи шумівкою жир та піну.
Фотографії на цих етапах не додаю, як виглядає киплячий бульйон все бачили і не раз.
Неочищену голівку цибулі розрізати навпіл, моркву нарізати крупно. Розігріти сковороду і запекти моркву та цибулю на розпеченій сковороді без олії. За 30 хвилин до закінчення варіння в бульйон покласти перець горошком, лавровий лист, підпечену цибулю та моркву.
Через 2 години, коли м'ясо буде готове, спеції, цибулю та моркву видалити, м'ясо викласти, а бульйон профільтрувати, і поставити знову на вогонь.
Нарізати капусту соломкою, картопля - кубиками та відправити в бульйон.
Буряк нарізати дрібною соломкою, помідори дрібними шматочками, попередньо обдавши окропом і знявши шкірку.
Приготувати пасерування з буряка з помідорами, для цього буряк обсмажити протягом 10 хвилин на оливковій олії. Влити 4 столові ложки бульйону, додати сіль, цукор, яблучний оцет (кількість цих інгредієнтів не змінювала) і гасити 20 хвилин. За 10 хвилин до закінчення додати|добавляти| помідори.
Дрібно нарізати цибулю, нашаткувати соломкою моркву.
Обсмажити моркву та цибулю на оливковій олії
Додасть в каструлю пасировку з буряків та помідорів, обсмажені моркву та цибулю , і варити додаткову готовність капусти і картоплі.
У сито викласти горошини запашного перцю, пучки: петрушки (1), кропу та селери (т.к. зелень селери купити в цей час року проблематично, я порізала стебло і листя на ньому), шматочок пекучого перцю.
Через 15 хвилин сито вийняти.
М'ясо подрібнити і покласти в борщ, додати туди ж дрібно нарізану зелень петрушки (другий пучок). Довести ще борщ до кипіння.
Ось і фінал – борщ готовий.
Подавати борщ зі сметаною, чорним хлібом та дрібно нарізаним часничком, і звичайно, з меленим чорним перцем або сумішшю перців.