Кулінарний рецепт

Пряне м'ясне рагу

(44 коментарів)

Кухар
Олександр Черновецький

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Макарони по-флотськи в італійському стилі, як написав про цю страву автор - Джеймі Олівер. І справді, це рагу нагадує знайоме всім нам блюдо, але смак у нього більш витончений. Готується просто, багато часу не займає, дуже гідний варіант для того, щоб зробити різноманітність у своє меню, так що рекомендую!

Подавати, посипавши тертим сиром і листочками, що залишилися, орегано або базиліка.
Приємного апетиту!

Для приготування рецепта пряне м'ясне рагу необхідні ці інгредієнти

Масло оливкове	1 шт
Орегано	1/2 пуч.
Пармезан	30 г
Паста	400 г
Перець чилі	1 ч. л.
Сіль	за смаком
Томати у власному соку	800 г
Томатна паста	1 ст. л.
Фарш м'ясний	400 г
Фенхель	2 ч. л.
Цукор	за смаком

Покроковий рецепт приготування пряне м'ясне рагу з фото та порадами

В оригінальному рецепті Джеймі використовує замість фаршу ковбаски для смаження (потрібно зняти з них оболонку), я замість ковбасок взяла свинину, подрібнила її та приправила сіллю та спеціями.
Насіння фенхелю потовкти у ступці в порошок.
Поставити велику широку сковороду на сильний вогонь, влити трохи оливкової олії, викласти ковбасний фарш, приправити його фенхелем та чилі, потім обсмажувати 6-8 хвилин, розламуючи грудочки лопаткою.
Консервовані томати мають бути без шкірки.
Цілі томати необхідно подрібнити на невеликі шматочки, це можна зробити за допомогою кухонних ножиць чи ножа.
Додати томатну пасту, консервовані томати та більшу частину листя орегано або базиліка, я ще приправила соус сіллю та невеликою кількістю цукру.
Гасити 40 хвилин до густоти. Мені вистачило 10-12 хвилин, тут все залежить від якості фаршу та помідорів.
Відварити пасту у великій кількості киплячої підсоленої води згідно з інструкцією на упаковці.
Відкинути пасту на друшляк, зберігши трохи води від варіння.
Перекласти пасту в м'ясний соус, перемішати. Якщо потрібно трохи розбавити густину соусу, підлийте збережену воду.