Кулінарний рецепт

Пастиціо парадосьяко

Name: Пастиціо парадосьяко
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Борошно пшеничне 150 г; Горіх мускатний 6,5 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Макаронні вироби 500 г; Масло оливкове 8 ст. л.; Масло рослинне 12 ст. л.; Молоко 1,5 л; Перець запашний 3 ч. л.; Сіль 1 шт; Сир твердий 60 г; Томати у власному соку 400 г; Томатна паста 2 ч. л.; Фарш м'ясний 500 г; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 0,5 ч. л.; Часник 3 зуб.; Чорний перець 1 шт

(7 коментарів)

Кухар
Олена Дунаєвська

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Грецька страва з фаршу, макаронів та соусу "Бешамель". Здавалося б, все просто... Але ні, неповторний смак цій страві надають спеції. Їх у цій страві небагато, але вони використовуються в таких кількостях, які роблять смак досконалим. Варіант мого пастиціо відрізняється від наявних на сайті. Виношу на ваш суд...

Для приготування рецепта пастиціо парадосьяко необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 г
Горіх мускатний	6,5 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Макаронні вироби	500 г
Масло оливкове	8 ст. л.
Масло рослинне	12 ст. л.
Молоко	1,5 л
Перець запашний	3 ч. л.
Сіль	1 шт
Сир твердий	60 г
Томати у власному соку	400 г
Томатна паста	2 ч. л.
Фарш м'ясний	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	0,5 ч. л.
Часник	3 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування пастиціо парадосьяко з фото та порадами

Макарони для пастиціо відварюємо до готовності. Мені подобаються макарони трохи тверді, нерозварені, готувала їх 12 хв.
Макарони злити, промити і дати стекти воді.
Укласти макарони в лист. Додати 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перець, зверху натерти половину сиру. Деко потрясти, щоб макарони перемішалися з іншими компонентами і зайняли зручне для них місце.
У фарш додаємо нарізаний часник, цибулю та томати у власному соку. Можна використовувати пюровані томати.
Додаємо до фаршу мускатний горіх 3 ч. л., запашний перець 3 ч. л., чорний перець трохи, сіль трохи, 4 ст. л. оливкової олії та томатну пасту. Ставимо на вогонь і проварюємо, помішуючи, до випарювання зайвої рідини
Те, що має вийти.
Наступний етап "Бешамель". Соус готується досить швидко, необхідно постійно помішувати, руки лише 2, тому покрокових фото немає. Sorry.
У каструлю налити 12 ст. л. рослинної чи вершкового масла. Я використовувала кукурудзяне. Додаємо борошно, інтенсивно помішуючи, потім молоко порційно, помішує, намагаєтеся розвести грудочки борошна. Як тільки починає густіти, додаєте молоко. На ту кількість пастиціо, яку я робила, необхідно приготувати соус з 1,5 л молока. Готовий соус густий, при кипінні "хлюпає". Розвести в гарячому соусі, швидко помішуючи, куряче яйце, солимо до смаку, додаємо 3 ч. л. мускатний горіх і чорний перець.
Збираємо остаточно нашу страву. На макарони викладаємо фарш, не застосовуючи, не давлячи. Фарш не повинен весь поринути в макаронний шар.
Зверху виливаємо соус, розрівнюємо поверхню.
Небагато солі зверху, трохи чорного перцю, 2 ст. л. оливкової олії, залишки сиру натерти зверху, посипати 0,5 ч. л. мускатний горіх.
Ставимо в духову шафу на 55-60 хв. при t=180'С.
Подавати в охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!
...
...