Кулінарний рецепт

Свинячі щоки з часником

Name: Свинячі щоки з часником
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Лист лавровий 7 шт; Лушпиння цибулева 2 жмен.; Сіль 1 скл.; Свинина 1 кг; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 1.5 г; Чорний перець 1 ст. л.

(18 коментарів)

Кухар
Алла Кравченко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Свинячі щоки з часником та чорним перцем. Найкраща закуска. Ніжне сало з м'ясним прошарком дуже добре підходить до борщу. Рецепт простий та дешевий.

Для приготування рецепта свинячі щоки з часником необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	7 шт
Лушпиння цибулева	2 жмен.
Сіль	1 скл.
Свинина	1 кг
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1.5 г
Чорний перець	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування свинячі щоки з часником з фото та порадами

Свинячу Щоку, моєму під холодною водою. Розрізаємо на рівні частини середнього розміру.
У каструлю наливаємо 1.5 літра теплої води. Висипаємо сіль у співвідношення 250 г склянку на літр води, тому що ми налили 1.5 літра значить висипаємо 375г півтори склянки. Все залежить від кількості свинячих щік, у нашому випадку 1 кг. Щок на 1.5 літра води.
Промиваємо лушпиння цибулі в друшляку під теплою водою, кладемо в каструлю, слідом кладемо щоковину. Чистимо велику цибулину, розрізаємо її на 2 частини так само кладемо в каструлю, потім 2 зубчики часнику, перець горошком і лавровий лист.
Ставимо на вогонь. Чекаємо поки закипить, стежимо, щоб щоковина була занурена повністю у воду. З моменту закипання засікаємо 30 хвилин. ГОЛОВНЕ НЕ ПЕРЕВАРИТИ! Варимо 30 хвилин потім знімаємо з печі не витягаючи щоковину залишаємо остигати і наполягати в розсолі приблизно 12 годин, так вона краще просочиться і буде смачнішою. Краще готувати ввечері, щоб щоковина відстояла ніч.
Через 12 годин. Якщо готували ввечері, то на ранок... Виймаємо щоковину з каструлі. Буває якщо щоковина сильно жирна, то жир застигає, можна буде підігріти трохи до того, як жир розтопиться, вийняти її з каструлі висушити паперовим або вафельним рушником і дати охолонути. Ну а якщо щоковина на ранок плаває в бульйоні, то просто її виймаємо і так само сухим рушником і складаємо в глибокий посуд.
Чистимо голівку часнику. Давимо. Беремо мелений перець і додаємо до смаку. Добре перемішуємо та натираємо Щековину.
Після цього беремо пластиковий контейнер, на дно висипаємо не багато перцю горошком і кладемо пару листя лаврового листа. Складаємо натерту щоковину шаром і зверху ще висипаємо трохи перцю горошком і так само кладемо пару листочків лаврового листа. Накриваємо зверху папером для запікання для того, щоб вона зібрала зайву вологу, якщо немає паперу нічого страшного. Закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 2-3 години щоб щоковина добре просочилася часником і перцем.
Через пару годин дістаємо щічку і нарізаємо тонким шаром або кому як подобатися, так само нарізаємо скибочками чорний хліб. І всім бажаємо приємного апетиту. Добре підходить для борщу та супів, а також закускою під горілку. ВСІМ СМАЧНОГО!!!
P.S "Рецепт перевірений роками"